Régalez-vous avec le brie, un grand classique de nos plateaux de fromages !
# Le brie en bref…
Le brie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Il trouve son origine dans la Brie, une région se trouvant près de Paris. A base de lait de vache cru, le brie a un goût prononcé. Sa saveur correspond à un mélange de notes de crème, de noisette et de beurre.
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Les deux variétés de brie les plus connues sont le brie de Meaux et le brie de Melun.
# Le brie de Meaux et le brie de Melun : deux fromages AOP
Le brie est un fromage de caractère bénéficiant pour deux de ses variétés d'une Appellation d'Origine Protégée.
Le brie de Meaux :
- 4 semaines minimum d'affinage
- Production annuelle de 8 000 tonnes
- Saveur douce, arôme moins prononcé
Le brie de Melun :
- 8 semaines minimum d'affinage
- Production annuelle de 870 tonnes
- Saveur salée et puissante
# 4 façons d'apprécier au mieux le brie
- Rien de tel que de le déguster nature, sur une bonne tranche de pain frais !
- Notez qu'il se marie très bien avec les noix, les pommes, le raisin ou le miel.
- Pensez à en mettre dans vos salades, en dés, pour changer du gruyère. Une excellente alternative !
- Autre idée : mangez-le chaud. Passez-le quelques minutes, façon tartine, sur des tranches de pain grillé. Fondant, le brie est un vrai petit délice. A tester 😉
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