Le chou du Mardi Gras - la recette de la potée ancestrale mangée par les Belges

# Les ingrédients du chou du Mardi Gras :

– 1 chou vert frisé
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 6 pommes de terre
– 2 oignons
– 4 tranches de lard fumé ou salé
– 1 morceau de petit salé précuit
– 2 saucisses
– 2 côtes de porc
– 1 pincée de muscade
– 1 bouquet garni
– sel, poivre

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# La préparation :

1/ Préparez le chou vert frisé : retirez le trognon et les grosses côtes des feuilles du chou. Emincez le chou, lavez-le puis faites-le cuire pendant 15 minutes, avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (cela le rendra plus digeste).
2/ Au bout de ce temps, égouttez-le.
3/ Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Pelez et émincez les oignons. 
4/ Faites fondre le lard dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés, le chou, les morceaux de pommes de terre, la pincée de muscade, le petit salé, le bouquet garni. Mouillez à hauteur avec un verre d'eau.
5/ Faites revenir les saucisses et les côtes de porc dans une poêle puis ajoutez-les dans la cocotte. 
6/ Laissez mijoter 1 heure : c'est prêt !
 

Bon appétit… et bon mardi gras !

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