CREPY MARGLAIS : Lait & Produits laitiers locale à Chatel

Une Vallée, une race de Vache, un Fromage" l'ABONDANCE"

Nous sommes installés sur la commune de Châtel en Haute Savoie, dans la Vallée d'Abondance au cœur du Domaine des Portes du Soleil Franco-suisse, 40 km du lac Léman, d'Evian/Thonon, 5 km de la frontière Suisse.
En hiver notre ferme " la Ferme du Mt De Grange" est située à 1200m d'altitude , lorsque les verts pâturage se transforme en piste de ski, les vaches sont à l'étable et se régalent de foin.
En été nos alpages sont situés entre 1400m et 1800m d'altitude, nous fabriquons le fromage sur place. Nous fabriquons le Fromage d'abondance depuis plusieurs générations. Le fromage d'Abondance tient son nom de la vallée et du village du même nom située au nord de la Haute Savoie. Sa conception date deuxième siècle, fruit d'un long travail des moines et des paysans de la vallée. Fruit d'un savoir -faire ancestral, il ne lui faut pas moins de 100 jours d'affinage sur des planches en épicéa pour qu'il puisse pleinement restituer ses subtils arômes.
reconnu AOP depuis 1990, il est produit uniquement en Haute Savoie. Une fois le caillé formé dans un chaudron de cuivre, il est disposé pour un pressage à l'intérieur d'un moule cerclé lui donnant sa forme caractéristique concave.
L'abondance avec son délicat gout de noisette, sa pâte souple et fondante se déguste aussi bien sur la pointe du couteau , en dés en apéritif ou dans une salade, pour faire une fondue ,dans le Berthoud, plat typique de Chablais Savoyard, dans divers plants cuisinés.
Si vous désirez découvrir notre charmante vallée en été ou en hiver, nous pouvons vous proposer des gites de 2 à 20 personnes en location.
Vous pouvez nous contacter au 06.78.53.07.74
www.lepetitcornillon.fr

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