SARL COTE A COTE

Côte à côte http://www.cote-a-cote.fr ce sont deux petites fermes voisines qui se sont associées pour proposer des viandes fermières bio directement aux consommateurs.

Le Gaec du Paloux est situé à Davayat et la ferme des Badons à Saint-Hilaire La Croix.

Le Gaec du Paloux
 

Julien et Olivier Laurençon, deux frères, ont repris la ferme familiale dans le village de Davayat, en Limagne, au pied des volcans d’Auvergne. Eleveurs de porcs et céréaliers, ils ont converti la ferme en production biologique depuis 2021.

Julien s’occupe essentiellement des 70 ha de cultures (blé, …) et constate déjà, grâce aux nouvelles pratiques de culture un retour de la biodiversité dans les sols (insectes et vers de terre notamment).

Olivier s’occupe de l’élevage des porcs. Il a choisi un mode d’élevage respectueux des besoins et du bien-être des animaux.

La ferme des Badons

Mathieu a repris la ferme familiale dans le village de Saint-Hilaire la Croix. Il pratique depuis longtemps des méthodes d’élevage alternatives (comme les soins à l’ostéopathie) et il a donc naturellement converti sa ferme en bio il y a quelques années.

La ferme a choisi un mode d'élevage respectueux des besoins et du bien-être animal.

Les porcs sont nés, élevés et transformés sur la ferme. Ils sont partiellement nourris avec de la luzerne bio autoproduite. Dans un bâtiment entièrement certifié bio et répondant à un cahier des charges rigoureux les cochons sont élevés selon des normes proches du plein air. L’intérieur chauffé entièrement sur paille et l’accès libre à l’extérieur permettent aux bêtes de vivre librement. La maternité permet aux truies de mettre bas naturellement et librement.

Nourries aux pâturages et céréales des Combrailles, les charolaises de Mathieu vivent en extérieur l’été et en stabulation libre l’hiver.  La race Charolaise est aujourd’hui mondialement reconnue pour le goût de sa viande qui allie à la fois la tendreté et le persillé.