OLIO DI SERRA : oléiculteur, distributeur et sourceur de produits artisanaux du Gargano (Pouilles, Italie)

Lyonnais d'origines italiennes, nous exploitons les oliveraies familiales dans notre village de Serracapriola, situé dans le parc naturel du Gargano au Nord des Pouilles. Nous cultivons nos olives, entretenons nos terres, récoltons et transformons nous-même sur place.

Seulement une fois par an, nos olives sont transformées en huile au cours de la récolte annuelle. Par la suite, nous importons notre production dans nos locaux à Lyon, où nous conditionnons et distribuons en circuit-court, sans intermédiaire.

Notre travail ne se résume pas à notre activité d’oléiculteur et de producteur. Nous avons développé tout une activité de sourcing de produits d’artisans de notre village et de ses alentours.

Nous vous proposons :

• des pâtes artisanales, aux formes typiques de notre terroir mais aussi aux formes plus classiques,
• une sélection des légumes phares de notre région, conservés sous huile d'olive, et parfois déclinés en tartinables,
• une gamme de sauces tomate et produits préparés avec des fruits et légumes issus d’un projet d’agriculture innovant : l’agriculture biomusicale dite l'« Armonicoltura »,
• de belles pièces de charcuteries artisanales du Gargano, goûteuses et originales,
• des fromages affinés au lait de bufflonne et de brebis, aux goûts authentiques
• une gamme de tarallini et treccine artisanaux : les gressins de chez nous,
• et finalement, une petite sélection d’alcools et de spiritueux artisanaux du Gargano : des liqueurs typiques de chez nous, un gin artisanal confectionné avec des baies de genévrier de la Foresta Umbra, et un vin rouge des Abruzzes issu d’une toute petite production.

Ces artisans, agriculteurs, producteurs, sont des amis avec qui nous partageons les mêmes valeurs : celles qui nous lient à notre terroir et notre histoire. C’est une réelle fierté de collaborer avec eux et de vous proposer leurs produits.

Nos produits sont disponibles en retrait dans notre entrepôt de Lyon 9, ou par le biais d'envois UPS et Chronopost, partout en France Métropolitaine et en Europe.

Notre huile d'olive extra vierge est naturelle : nous pratiquons une agriculture raisonnée et l'irrigation de nos oliveraies se fait naturellement tout au long de l'année, grâce à notre position géographique idéale entre montagne et bordure de mer adriatique.

Nous récoltons nos olives chaque année à la mi-octobre, et sommes le premier village de la région à le faire. Nous cultivons les variétés Peranzana et Risciola, sur la zone Dauno Alto Tavoliere. Chaque jour, elles sont transformées en cycle fermé, seulement quelques heures après la cueillette, dans le moulin privé et moderne de notre partenaire, qui réalise une extraction douce à froid.

Aucun traitement n'est utilisé sur nos terres, ni sur nos arbres ou nos olives. Les analyses de composition de notre huile ne révèlent aucune trace de résidu chimique et affiche un taux d’acidité oléique de moins de 0,2%. Des indicateurs significatifs de la qualité de notre transformation et du soin accordé à nos arbres.

Nous mettons un point d’honneur au respect de la biodiversité de nos terres, c’est pourquoi nous cultivons nos oliveraies en polyculture. Vous trouverez nos oliviers accompagnés d'autres arbres fruitiers et de différentes variétés de légumes : amandiers, noisetiers, citronniers, pommiers, grenadiers, figuiers de Barbarie, piments, asperges, artichauts…