Camus Philippe

Sur notre exploitation convertie en agriculture biologique, nous avons installé une meunerie afin de produire une grande variété de farine (blé, blé ancien, seigle, petit épeautre, sarrasin, blé dur ...) de qualité et marqué par la spécificité de notre terroir. Pour cela nous moullons le grain sur meule de pierre, c’est un procédé d’écrasement ancestral qui permet d’obtenir une farine plus riche naturellement en enzymes et en ferments. Elle préserve le germe du blé qui est riche en lipide.

Pour obtenir une bonne farine, nous sélectionnons les meilleures céréales de notre ferme. Pour cela nous les trions, ce qui nous génère des sous-produits (brisure, petit blé) consommables par des animaux. En parallèle, pour valoriser nos (bon) déchets, nous avons un atelier de 200 poules pondeuses bio élevées en plein air.

Nous commercialisons nos farines et nos œufs en circuit court.

Nos céréales sont cultivées en agriculture biologique ainsi que nos farines et nos œufs.