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Mille et une variétés de tomates à découvrir

Dans la catégorie Recettes
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Le 02 août 2017
(Re)Découvrez différentes variétés de la star de l’été : la tomate ! En savoir plus
variété de tomates - granvillage

Et pour en manger pendant toute la saison, mieux vaut varier les plaisirs : c’est pourquoi pas moins de 3800 variétés de tomates sont répertoriées dans les Catalogues européens des espèces et variétés! Si vous ne les connaissez pas toutes, la rédaction du blog granvillage vous fait découvrir et redécouvrir les stars des variétés de tomates.


Les plus charnues

A commencer par la « cœur de bœuf », une tomate charnue à la forme évocatrice, que vous pourrez couper en fines tranches. Il s’agit là de vous rappeler au bon souvenir de votre dernier voyage en Italie, arrosant le tout d’un trait d’huile d’olive accompagné de mozzarella et de basilic frais. Et vous avez dans votre assiette la célèbre salade « caprese » sans avoir besoin d’aller jusqu’à Naples.

 

La cœur de boeuf - ©Wikipedia

 

Dans la famille des tomates qui en imposent, malgré leur silhouette allongée, vous succomberez forcément aux charmes gustatifs des « cornues des Andes ». Comme aux plis délicats et arrondis de la marmande.

 


Les classiques

Du côté des classiques, inutile de s’étendre sur les nombreuses vertus culinaires de la tomate grappe, savoureuse quand elle est bien mure et cultivée avec amour par les maraîchers inscrits sur granvillage. Il y a aussi la Roma, la plus célèbre des tomates italiennes, d’une importance capitale dans nos préparations de sauce bolognaise, gaspachos, clafoutis de tomate…

 

Waldemar Brandt - Tomate grappe - ©Unsplash

 


Les insolites

Alors là, rien ne va plus. Plus de rond, plus de rouge, mais on est tout de même face à des tomates bien originales. La découverte commence avec la green zebra, une variété verte et zébrée, douce et épicée, qui nous vient non pas de la savane mais des États-Unis. On découvre une autre variété exotique avec la « noire de Crimée » : une variété aux plants très généreux, qui peuvent donner jusqu’à 4kg de fruits les plus belles années. Cette tomate à la chair et à la peau d’un brun intense nous vient des pays de l’Est de l’Europe, et on l’apprécie pour sa douceur et son absence d’acidité.

 

Green zebra - ©Tite Zobaran - Unsplash La noire de Crimée - ©Wikimedia

 

Et puis il y a celles qui se camouflent, qu’on pourrait confondre avec d’autres fruits et légumes comme la tomate « raisin vert », la « poire jaune », la tomate « ananas » ou encore la « yellow stuffer », qui ressemble à s’y méprendre à un poivron-piment jaune…

 

La tomate poire jaune - ©Pixabay La tomate ananas - ©Tite Zobaran - Unsplash

 

Vous l’aurez compris, chez les tomates, il y en a pour tous les goûts, parce qu’elles rivalisent toutes d’inventivité pour séduire nos yeux comme nos pailles. Alors n’hésitez plus et foncez chez les producteurs de tomates près de chez vous et inscrits sur granvillage pour retrouver vos variétés favorites !

Variétés de tomates colorées - ©Pascal Xicluna / agriculture.gouv.fr

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