AccueilBlogRecettesUne recette simple pour le goûter ou le dessert : optez pour la tarte Tatin

Une recette simple pour le goûter ou le dessert : optez pour la tarte Tatin

Dans la catégorie Recettes
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Le 22 octobre 2017
A l'automne, c'est la fête des pommes. Ce n'est pas pour la rime qu'on s'autorise cet écart, mais bien parce que les pommiers foisonnent de toutes sortes de pommes et que vous allez pouvoir dénicher des producteurs proches de chez vous sur granvillage. Garny et la rédaction du blog granvillage ont enfilé leur tablier pour vous proposer la recette de notre tarte tatin maison... Miam ! En savoir plus
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Les ingrédients de notre tarte Tatin

125 grammes de beurre, 250 grammes de farine, sucre de canne, éclats de pistaches torréfiés, 5 ou 6 pommes (en fonction de leur taille), un extrait de vanille bourbon.

1. Pour réaliser la pâte brisée, verser la farine, quelques cuillères à café de sucre de canne et le beurre dans un saladier, puis incorporer le beurre à la farine en pétrissant doucement les deux ingrédients du bout des doigts pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir un semoule plutôt fine. Ensuite, verser l'eau et les pistaches torréfiées, lier le tout afin d'obtenir une boule de pâte brisée qu'il faudra laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

2. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Beurrez le fond du moule à tarte, qu'il faut ensuite saupoudrer de sucre de canne. Cette opération permet, lors de la cuisson, au sucre de fondre et de caraméliser au contact des pommes. Disposez les pommes au fond du moule, sur le sucre, et versez ponctuellement un peu d'extrait de vanille.

3. Etalez la pâte brisée sortie du réfrigérateur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rajoutez un peu de farine si besoin pour rendre la pâte plus malléable. Recouvrez les pommes au fond du moule à l'aide de la pâte brisée, et n'oubliez pas de créer une petite cheminée au sommet de votre tarte, pour permettre à la vapeur générée par la cuisson des pommes de s'évacuer. Enfournez à four chaud (180-200°C) pendant 30 à 45 minutes, contrôlez la cuisson. Votre tarte Tatin est prête lorsque la pâte brisée est cuite.

4. A la sortie du four, disposez la tarte côté pâte sur un plat et décollez délicatement le moule de la partie haute de la tarte. Et vous voilà chef pâtissier d'un jour ! Le meilleur, c'est de déguster votre tarte tiède, généralement avec une boule de glace vanille.

 

Retrouvez les producteurs de pommes référencés sur granvillage en cliquant sur ce lien.

A bientôt sur le blog granvillage pour d'autres recettes !

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