Salade de saison : asperges, petits pois & fraises

Le saviez-vous ? Avec des ingrédients locaux et un peu d’imagination, on peut faire de bons petits plats surprenants et originaux. La preuve avec notre salade printanière qui fleure bon le soleil ! Au menu, tout ce que la belle saison a de meilleur à nous proposer : des petits pois, des asperges et des fraises. Eh oui, tout ensemble !

2 personnes 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : 1/5

Faites le plein de fruits & légumes en circuit court

La salade printanière qui change tout

Le printemps nous offre de belles asperges vertes et croquantes, des petits pois tout aussi verts à la texture douce, des fraises rouges et pleines de goût. On a eu envie de mélanger tout ça pour vous proposer une recette qui sent bon le printemps, préparée avec des produits locaux et de saison. La preuve ici qu’on peut faire des recettes qui changent avec ce qu’on trouve près de chez nous.

Vous aurez besoin de :

• Une dizaine d’asperges
• 100g de petits pois
• 3/4 fraises
• 30g de fromage frais
• Sel, poivre, huile d’olive$

Réalisation

1. Faites cuire les asperges 5 minutes dans l’eau bouillante. Passez-les directement sous l’eau froide en fin de cuisson.
2. Faites cuire les petits pois 15 minutes dans l’eau bouillante. Passez-les directement sous l’eau froide en fin de cuisson.
3. Coupez les fraises en 2 ou en 4 selon leur taille.
4. Dans une assiette, disposez les asperges et les petits pois. Ajoutez quelques morceaux de fraise et le fromage.
5. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.

La petite astuce pour une recette qui change encore plus

Cette recette se déguste aussi version finger food. Pour ça, rien de plus simple :

1. Prenez une feuille de riz et plongez-la dans l’eau tiède.
2. Disposez les asperges, les fraises, les petits pois et le fromage sur un tiers de la feuille.
3. Pliez le haut vers le centre, rabattez les côtés vers le centre et roulez.
4. Savourez vos rouleaux avec une sauce soja et sésame.

Dans cette recette :

Asperge : les asperges sont riches en fibres. Elles contribuent au bon déroulement de la digestion et permettent de lutter contre les troubles du transit. Les asperges contiennent aussi des antioxydants qui préviennent le vieillissement cellulaire.

Fraises : les fraises sont riches en antioxydants, réputés pour diminuer les risques de cancers. Leur teneur en potassium contribue à réduire la pression artérielle. Elles contiennent beaucoup d’eau et peu de sucre.

Petits pois : les petits pois sont riches en fibres qui facilitent la digestion et réveillent les transits paresseux. Ils contiennent des protéines, mais aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants qui contribuent notamment à la protection de la rétine.

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