Réussir son barbecue : rudiments et idées recettes

Réussir son barbecue : 3 recommandations de base

1. Comme vous le savez certainement, au barbecue, les aliments sont cuits par les braises (et non par les flammes). Prenez donc soin d'allumer votre barbecue 45 minutes en avance pour avoir suffisamment de braises. 

2. Préparez également au préalable votre grille. Il est conseillé de la nettoyer après chaque barbecue. Si toutefois elle n'est pas propre, nettoyez-la avec du papier aluminium et ensuite avec une brosse. Autre astuce, pour les moins courageux : mettez-la dans votre four, sur la fonction pyrolyse.

3. Plutôt que d'une simple fourchette, veillez aussi à être équipés d'ustensiles adéquats, spécialement conçus pour le barbecue (pince, spatule, fourche).

–> Vos braises, votre grille et vos ustensiles sont prêts ? Passons aux idées de grillades !

Idées recettes faciles et conviviales pour une cuisson au barbecue

Les possibités sont diverses et variées.

Côté viandes, vous avez le choix entre des saucisses (chipolatas, merguez), des brochettes, une côte de boeuf, des côtes de porc, des ribs, des tranches de lard, des steaks hachés… Vous pouvez aussi griller des blancs de poulet ou des cuisses de poulet.

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Avez-vous déjà pensé à réaliser vous-même des brochettes ? Dans ce cas, mettez-y un peu de fantaisie : faites par exemple mariner des morceaux de poulet ou de canard dans un mélange à base de miel, de sauce soja, de citron. Puis montez-les en brochettes avec des fruits (des pêches ou de l'ananas).

Maquereaux, sardines, darnes de saumon ou de thon, gambas : les poissons et produits de la mer sont eux aussi délicieux lorsqu'ils sont cuits au barbecue. A faire également mariner pour encore plus de saveurs !

Côté accompagnements, la pomme de terre cuite dans de l’aluminium remporte en général beaucoup de succès. Placez-la directement dans les braises pendant au moins 20 minutes. Une fois cuite, ouvrez-la et nappez-la d’un mélange crème fraîche-ciboulette. C’est un régal ! 

Autre idée : coupez en petits cubes des tomates, courgettes et poivrons. Mélangez-les dans un saladier avec de l’huile d’olive, du vin blanc, du basilic, du thym, du sel et du poivre. Laissez-les mariner quelques heures puis mettez-les en papillotes, dans du papier aluminium. Faites cuire sur la grille 30 minutes.

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Vous pouvez aussi opter pour des accompagnements plus classiques mais appréciés pour leur fraîcheur : salade de tomates, de pâtes, taboulé, carottes râpées, etc.

Vous aurez des amateurs de fromage à votre table ? Proposez-leur un camembert rôti au barbecue ! Rien de plus simple, enlevez-lui son papier plastique, replacez-le dans sa boîte, fermée, et posez-le sur la grille. Il sera prêt (et donc coulant à souhait) quand le couvercle se soulèvera. Chacun pourra alors y tremper ses morceaux de pain. Quoi de plus convivial ?

Enfin, notez que même le dessert peut être grillé ! Si cela vous tente, prévoyez des bananes entières, fendues et garnies de carrés de chocolat, des brochettes de fruits ou des chamallows !