Mini-brochettes d’aiguillettes de canard du gîte de Bert

Au Grand Gîte de Bert, on accueille, on héberge, on reçoit, mais pas que… On élève aussi des canetons ! Christine Arpentinier, qui nous avait raconté le quotidien d’un gîte, nous partage aujourd’hui sa délicieuse recette de mini-brochettes d’aiguillettes.

Aiguillettes de canard façon brochette

Pour 4 personnes (compte 2 à 3 mini-brochettes par personne)

Ingrédients :

• 10 aiguillettes de canard
• 10 tomates cerises
• 1 poivron
•  Sel, poivre, thym, piment d’Espelette, huile d’olive

Faites le plein de bons produits locaux pour vos recettes

Réalisation :

• Coupez le poivron en carrés de 2×2 cm
• Insérez un morceau de poivron sur un pic à brochette
• Enroulez une aiguillette autour d’une tomate cerise et piquez avec un pic à brochette
• Insérez un autre morceau de poivron sur le pic à brochette
• Faites de même avec tous les morceaux
• Saupoudrez-les avec des aromates
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et laissez mariner 2 heures.
• Saisissez à feu vif à la plancha ou au barbecue pendant 3 à 5 minutes si vous les préférez rosés ou plus cuits.
• Salez, poivrez, poudrez avec du piment d’Espelette et servez immédiatement avec des pommes de terre en papillote.

Ps : on nous souffle dans l’oreillette qu’au Grand Gîte de Bert, on préfère cette recette au barbecue avec des aiguillettes légèrement rosées à la cuisson. On ne peut que vous conseiller de suivre les conseils du chef 😉
Si vous n’avez ni plancha, ni barbecue, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette à la poêle.

Mais au fait, c’est quoi les aiguillettes de canard ?

C’est une fine tranche située sur le magret de canard. Elle est particulièrement appréciée car c’est une partie peu grasse et très tendre. Comme l’a conseillé Christine, cette partie se déguste assez rosée. Si vous l’avez aimée dans la recette de Christine, essayez-la dans d’autres recettes avec de nouveaux accompagnements.

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