Le tour d'horizon des fruits et légumes de saison - novembre

©Claire-Sophie Lozia / Pissenlit-au-jardin

Chez les fruits, soyons honnêtes, on n'aime pas spécialement le froid et les jours qui raccourcissent dangereusement en novembre. Les vergers sont un peu en berne et les seuls valeureux soldats qui subsistent sont les pommes et les poires… alors qu'on peut aussi célébrer l'arrivée des coings et des figues, qu'on retrouvera dans vos confitures, compotes, chutneys, gelées… A noter pour les amateurs de ce fruit peu banal, c'est la pleine saison du kaki !

Novembre, c'est aussi le début de la saison pendant laquelle on a besoin de se réchauffer quand on rentre chez soi le soir. Et pour ce faire, rien de tel que de se remettre assidument aux gratins de courge, chou fleur et poireaux, qu'on peut aussi consommer en soupes, avec des navets, panais, carottes, pommes de terre… Finalement, en novembre, notre panier de légumes reste plein de bonnes choses !

Niveau salade, autant vous dire qu'à cette époque, la seule à avoir survécu est la fameuse mâche, qui côtoie le cresson, le céleri, la betterave, les endives… et d'autres légumes comme les cardons (blettes), le brocoli, le chou rave, le topinambour.

Toujours là pour donner du relief à votre talent de cuisinier, l'ail, les échalotes, l'oignon, la ciboulette, le romarin ou le laurier n'ont pas dit leur dernier mot en novembre. Au même moment où, en forêt, l'heure est plus à la châtaigne, aux trompettes de la mort ou aux girolles (lire ici notre article sur les champignons).

Alors, en novembre, nous n'avons pas d'arguments pour ranger nos tabliers et ne pas être au fourneau. On retrousse nos manches et on cuisine des recettes de saison pour régaler toute la famille en cherchant des produits locaux sur granvillage.