Recette anti-gaspi : le bouillon de lendemain de fête

Pour régaler vos convives, vous avez fait le plein de bons produits du terroir en circuit court. Mais voilà, vous avez vu trop grand et votre frigo est plein de restes. Ne jetez pas ! Essayez nos recettes de bouillons de lendemain de fêtes. Le petit plus ? Il suffit d’un rien pour le transformer.

Le bouillon d’après Noël, une recette légère et anti-gaspi

Pourquoi jeter les restes quand on peut les transformer ? Découvrez nos idées recettes pour vider le frigo des lendemains de fête, tout en se régalant.

La base

• Restes de légumes, viande, poisson, fruits de mer…
• Faites mijoter les ingrédients à feu doux, dans de l’eau salée.

Bouillon façon dhal

• Lait de coco
• Concentré de tomate
• Coriandre
• Citronnelle
• Lentilles, pois-chiches ou autres légumineuses
• Curry
• Curcuma

Bouillon façon chorba

• Concentré de tomate
• Harissa ou piment
• Pois-chiches
• Vermicelles
• Huile d’olive
• Épices (ras el hanout, curcuma, cannelle…)
• Coriandre
• Persil

Bouillon façon ramen

• Ramen
• 1 œuf par personne
• Algue nori grillée
• Pousses de bambou
• Coriandre
• Huile de sésame
• Oignons nouveaux
• Saké en option
• Champignons

Bouillon caribéen

• Poisson
• Oignons nouveaux
• Ail
• Bananes plantains
• Gombos

Bouillon d’Afrique de l’Ouest

• Beurre de cacahuète
• Ail
• Gingembre écrasé
• Purée de tomate
• Piment

Vous l’aurez compris, le bouillon anti-gaspi s’adapte à toutes les situations. En partant d’une base légumes et protéines, vous n’avez plus qu’à ajouter vos restes et assaisonner selon vos goûts et envies. Et qu’on se le dise, un petit repas léger est le bienvenu après les tables bien garnies des fêtes !

Faites vos courses en circuit court

Et vous, comment réutilisez-vous vos restes ? Avez-vous une recette anti-gaspi préférée ? Dites-nous tout en commentaire ou sur Facebook ou Instagram.