Les recettes d’Émile - Sauté de porc & duo de poivrons

Le poivron est sans conteste l’une des plus grandes stars de l’été. Certains l’aiment cru, d’autres le préfèrent cuit. Rouges, jaunes ou verts, les poivrons ont de quoi plaire. Le chef Émile vous a concocté une délicieuse recette pour le mettre à l’honneur, avec en prime quelques conseils pour un joli dressage. Au menu : un sauté de porc et son duo de poivrons pour une assiette savoureuse et colorée ! 

Pour 2 personnes 
10 minutes de préparation  
25 minutes de cuisson 
Difficulté : 1/5  

Le grand retour des poivrons

Vous aurez besoin de : 

• 300g de sauté de porc 
• 4 petites pommes de terre  
• 2 poivrons de couleurs différentes 
• 1 carotte  
• 1 branche de céleri  
• 2 gousses d’ail  
• 4 oignons grelots 
• Thym, origan, sel, poivre et huile d’olive  

Réalisation : 

1. Lavez et coupez les légumes  
2. Disposez tous les ingrédients dans un plat allant au four. Saupoudrez avec les herbes et arrosez généreusement avec de l’huile d’olive. 
3. Faites-les cuire à 200°C durant 20 à 30 minutes. 
4. Dressez joliment en alternant les volumes et les couleurs. 
5. Terminez avec un peu de fleur de sel et quelques gouttes de jus de cuisson. 

Et vous voilà avec une assiette simple, belle et délicieuse ! 

Pourquoi on aime tant les poivrons ? 

Quand vient l’été, le poivron fait son grand retour sur les étals, pour notre plus grand bonheur. En plus d’être délicieux, il présente de nombreux bienfaits :

• Il est riche en vitamines C, ce qui en fait un parfait allié pour stimuler nos défenses immunitaires.  
• Les antioxydants qu’il contient nous aide à lutter contre le vieillissement prématuré de nos cellules. Ce sont également eux qui réduiraient les risques de maladies cardiovasculaires, musculaires, articulaires ou neurodégénératives et certains cancers. 
• Le poivron est riche en fibres. En consommer facilite le transit intestinal et soulage les constipations occasionnelles.  
• Il contient du carotène, un pigment de couleur contenu dans la vitamine A qui offre un joli teint à celles et ceux qui le consomment.  
• La nature fait bien les choses puisqu’il contient 90% d’eau, ce qui fait de lui un légume rafraîchissant parfait pour se réhydrater.   

Le saviez-vous ? Le poivron vert est cueilli avant sa maturité, le poivron jaune lorsqu’il commence à mûrir et le poivron rouge, lorsqu’il a atteint sa maturité.  

Pour bien choisir votre poivron, préférez ceux qui ont le pédoncule bien accroché et la peau lisse et ferme. 

Pour cette recette, le chef Émile a cuisiné avec la viande savoureuse des Cochons de Cruizière et l’huile d’olive ensoleillée des Oliviers de la Canterrane. 

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Émile Brunier  
Chef-pâtissier consultant – Cours de pâtisserie  
06 25 39 13 07  
emile.brunier.consultant@gmail.com  
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