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Recette du terroir – Calzone aux crevettes, artichauts & huile de cacahuète

Dans la catégorie Recettes
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Le 11 mai 2021
Découvrez les recettes de nos producteurs En savoir plus
huilerie beaujolaise

La visite au moulin de l’Huilerie Beaujolaise vous a fait saliver ? Pourquoi ne pas essayer la recette du chef Émile pour goûter à une de leurs huiles artisanales ? Au menu, une calzone bien moelleuse, des crevettes, des cœurs d’artichaut et de l’huile de cacahuète grillée pour une petite note torréfiée.

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Une recette de calzone pour cuisiner l’huile de cacahuète


3-4 personnes
20 min de préparation
30 min de cuisson
Difficulté 1/5


Vous aurez besoin de :

  • 1 pâte feuilletée ou pâte à pizza (recette ici)
  • 100g de crevettes crues décortiquées
  • 2-3 cœurs d’artichauts cuits
  • 4 champignons de Paris
  • 150g de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • De l’huile de cacahuète grillée
  • 3-4 brins de mélisse
  • 20g de mélange de noisettes et cacahuètes

Réalisation

  1. Préchauffez votre four à 200°C
  2. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde, la mélisse hachée et 1 cuillère à soupe d’huile de cacahuète. Salez et poivrez puis conservez au frais.
  3. Coupez les champignons en lamelles, puis dans une poêle bien chaude, faites-les griller avec un trait d’huile de cacahuète. Salez, poivrez. Laissez refroidir à température ambiante.
  4. Dans la même poêle, faites griller le mélange cacahuètes et noisettes.
  5. Étalez votre pâte en cercle de 30cm environ. 
  6. Sur une moitié de la pâte (en laissant un centimètre sur le contour), étalez le fromage blanc mélangé à la moutarde.
  7. Répartissez successivement les champignons, les artichauts coupés en morceaux et le mélange de graines.
  8. Mouillez très légèrement le contour de la pâte, puis pliez-la en deux. Écrasez la bordure et donnez de petits coups de couteau pour mieux souder.
  9. Enfournez 25 à 30 min à 200°C.


Servez la calzone accompagnée d’une salade verte. Pour rester sur ces mêmes arômes torréfiés, vous pouvez accompagner votre salade d’une vinaigrette réalisée avec de l’huile de cacahuète grillée. Pour cela, il vous suffit de mélanger 6 cuillères à soupe d’huile de cacahuète grillée, 4 cuillères à soupe de vinaigre de noix et 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne.


Le saviez-vous ? L’huile de cacahuète permettrait de lutter contre les troubles cardiovasculaires grâce à sa teneur en oméga 9. Elle aurait également des vertus apaisantes au niveau intestinal. Vous voulez en savoir plus sur les huiles ? C’est par ici.

Cette recette vous fait saliver ? Reproduisez-la avec les huiles de l’Huilerie Beaujolaise !

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Émile Brunier   
Chef-pâtissier consultant – Cours de pâtisserie   
06 25 39 13 07   
emile.brunier.consultant@gmail.com   
Retrouvez aussi Émile sur son site, sur Instagram et Facebook   

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