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Recette du terroir – Le bœuf mode de Sébastien

Dans la catégorie Recettes
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Le 10 mars 2021
Essayez les recettes de nos producteurs En savoir plus
boeuf

Lorsque nous avons rencontré Sébastien, il nous a présenté ses belles vaches aubracs, les petits veaux turbulents et l’étable qu’il a construit. Vous vous doutez bien que dans la bouche d’un passionné, les mots font saliver ! Ni une ni deux, nous avons commandé un colis de viande pour nous mettre aux fourneaux. À votre tour de vous régaler  avec le bœuf mode de Sébastien !

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boeuf sébastien

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Quoi de mieux qu’une belle pièce de bœuf qui mijote des heures durant dans une délicieuse sauce aux arômes savoureux ? La cuisson demande un peu de patience, mais cette recette simple peut être réalisée en un tour de main ! 
Le saviez-vous ? Sébastien Tholot propose ses pièces de bœuf à commander en colis. C’est l’assurance d’avoir une belle pièce bien fraîche, prête à passer à la marmite.  

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Recette de bœuf, légumes et sauce au vin 


Préparation : 20 min 
Cuisson : 2h30 
Difficulté : 1/5 
4 personnes 

boeuf mode


Vous aurez besoin de : 

  • 2 jarrets de bœuf 
  • 6 carottes 
  • 2 oignons 
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 cuillère à soupe de farine 
  • 1 litre de vin rouge 
  • 1 cube de bouillon 
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 
  • 1 bouquet garni 
  • Cornichons 
  • Sel & poivre 
  • De l’huile d’olive 

Réalisation : 

  1. Épluchez les oignons et émincez-les.  
  2. Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 min. 
  3. Ajoutez les jarrets de bœuf et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face. Saupoudrez de farine et mélangez bien le tout. 
  4. Ajoutez le concentré de tomates, le cube de bouillon, le bouquet garni et le vin rouge. 
  5. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte. 
  6. Épluchez les gousses d’ail et ajoutez-les également. 
  7. Couvrez la cocotte et laissez mijoter le tout pendant 2h30 environ.  
  8. Salez et poivrez à votre convenance. 
  9. Dégustez ce plat bien chaud. 

Astuce : 
Selon vos envies et les saisons, agrémentez ce plat avec d’autres légumes. Ainsi, en complément des carottes, vous pouvez également ajoutez 4 pommes de terre coupées en morceaux ou 300 g de champignons de Paris (ils sont à ajouter seulement 1 heure avant la fin de la cuisson.) 
 


Commandez votre colis de viande puis faites et refaites cette recette délicieusement rassasiante. Variez les plaisirs au gré de vos inspirations et partagez les photos de vos réalisations avec la communauté sur Facebook ou Instagram : #recetteduvillage. Nous les publierons pour faire saliver les granvillageois 🤤 

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