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Les recettes d’Émile – Anti-gaspi : sublimer les restes des fêtes de fin d’année

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Le 26 décembre 2020
Une super idée pour ne pas gaspiller ce qui n’a pas été mangé pendant les repas de fêtes de fin d’année En savoir plus
pain de viande

Au lendemain des fêtes de fin d’année, on se retrouve souvent avec le frigo assez rempli pour nourrir tout un régiment. Heureusement, chez granvillage rien ne se perd, tout se transforme. Alors nous avons demandé au chef Émile de nous partager une recette anti-gaspi pour sublimer les restes des repas de fêtes de fin d’année et éviter le gaspillage alimentaire. Découvrez et dégustez le pain de viande de Noël aux champignons, marrons et mélisse.


Pain de viande de dinde de Noël, champignons, marrons et mélisse.


Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 1/5


pain de viande

Vous aurez besoin de :

  • 240g de viande de dinde rôtie désossée
  • 240g de farce cuite (champignons, marrons, oignons)
  • 40g de pain à toast
  • 2 œufs
  • 8 abricots secs
  • 4 pincées de graines de chanvre toastées
  • 20 feuilles de mélisse fraîche


Réalisation du pain de viande :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Hachez finement la viande et la farce froide.
  3. Toastez les tranches de pain puis réduisez-les en chapelure fine.
  4. Ciselez les feuilles de mélisse et coupez les abricots secs en petits cubes.
  5. Mélangez les ingrédients et tassez le tout dans un moule à cake.
  6. Enfournez le pain de viande et cuisez environ 35min.
  7. Démoulez et servez frais avec quelques cornichons et salade verte.

Vous pouvez réaliser cette recette anti-gaspi avec d’autres restes de votre repas de fêtes de fin d’année. Faites-vous plaisir en variant les viandes, les farces et les herbes. Cette délicieuse recette fonctionne aussi avec du poisson, des crevettes ou des légumes.

cuisson pain de viande


Comment éviter le gaspillage alimentaire après les fêtes de fin d’année ?


Quelques conseils anti-gaspi pour éviter de jeter les restes des repas de fêtes de fin d’année :

  • Partagez les restes avec vos convives avant leur départ
  • Congelez ce que vous pouvez
  • Faites preuve d’imagination et transformez : les toasts font de merveilleuses tartines pour le petit-déjeuner, les fruits peuvent être transformés en compote ou confiture, les légumes une fois mixés font des soupes savoureuses, les fruits de mer et poissons font de délicieuses rillettes…
  • S’il vous en reste encore, n’hésitez pas à partager vos restes avec le voisinage. Le site Geev permet aussi de faire don de plats et denrées.


Chaque année, les Français jettent près de 30 kilos de nourriture encore consommable, avec un pic pendant les fêtes de fin d’année. Alors, pour ces repas de fête, pas de cadeau pour le gaspillage alimentaire !


Et vous, quelles sont vos astuces anti-gaspi pour réutiliser et transformer ce que vous n’avez pas consommé pendant les fêtes de fin d’année ? Dites-nous tout en commentaire.


Vous avez aimé ? Découvrez les recettes simples et originales inventées par notre chef Émile pour Granvillage !

Essayez les recettes du chef et partagez-les sur Facebook ou Instagram avec #RecetteduVillage. !

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Émile Brunier
Chef-pâtissier consultant – Cours de pâtisserie
06 25 39 13 07
emile.brunier.consultant@gmail.com
Retrouvez aussi Émile sur son site, sur Instagram et Facebook

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