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Menu anti-gaspi : des recettes surprenantes pour ne rien jeter

Dans la catégorie Recettes
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Le 19 octobre 2021
Des idées gourmandes pour ne plus gaspiller En savoir plus
recettes anti-gaspi

De la production à la consommation, on estime que 17% des ressources alimentaires produites ne sont jamais consommées. Tous les acteurs de la chaîne alimentaire ont un rôle à jouer, y compris les consommateurs. Mais comment allier gestes anti-gaspi et recettes gourmandes, le chef Émile vous partage ses secrets les plus délicieux pour ne plus jeter ce que l’on peut encore manger !  

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Entrée, plat & dessert anti-gaspi 


Côté consommateur, il existe quelques gestes simples pour réduire le gaspillage : on peut congeler, acheter en vrac pour choisir ses quantités ou encore établir les menus de la semaine avant de faire ses courses. Mais la clé réside dans l’imagination : la preuve avec le menu anti-gaspi du chef Émile. 


Pour 4 personnes 
Préparation : 1h 
Difficultés : 2/5 



Un pesto de salade fatiguée 


Les feuilles de votre salade font pâle figure ? Transformez-les en un délicieux pesto gourmand qui accompagnera vos meilleurs plats de pâtes et gratins de légumes ! 

Vous aurez besoin de : 

  • 1 salade  
  • 20g de pignons de pin 
  • 50g de gouda vieux 
  • Huile d’olive  
  • Sel, poivre 
recettes anti-gaspi

Réalisation  

  1. Effeuillez la salade, lavez-la et essorez-la.  
  2. Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée.  
  3. Une fois à ébullition, faites bouillir la salade durant 20 secondes.  
  4. Repêchez la salade et plongez-la dans un grand volume d’eau glacée.  
  5. Égouttez puis mixez avec tous les autres ingrédients. 


Curry de bananes noircies & poulet 


Quand les bananes noircissent, on a tendance à les laisser de côté. Pourtant, elles ont encore de la ressource ! Le chef Émile a choisi de vous surprendre avec son curry de bananes noircies & poulet.  


Vous aurez besoin de : 

  • 3 blancs de poulet 
  • 3 bananes noircies 
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre ou gingembre râpé 
  • 150g de lait de coco 
  • 1 cuillère à soupe de curry 
  • 20g de raisins secs 
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco 
curry banane


Réalisation : 

  1. Versez une cuillère à soupe d’huile de coco dans une sauteuse et faites revenir l’oignon émincé, l’ail pressé et le gingembre. 
  2. Ajoutez les blancs de volaille coupés en gros cubes. Laissez-les dorer puis retirez-les de la sauteuse.  
  3. Dans la casserole, ajoutez les bananes écrasées, le curry et le lait de coco.  
  4. Portez à ébullition puis mixez le tout.  
  5. Baissez le feu et ajoutez les cubes de poulet au mélange. Laissez cuire 3 à 4 minutes.  
  6. Servez avec un riz thaï et nappez-le du mélange curry banane-poulet. 


Vieilles pommes caramélisées 


Vos pommes vieillies ne vous attirent plus ? Transformez-les en petites douceurs caramélisées avec une recette anti-gaspi au goût d’enfance.  

Vous aurez besoin de : 

  • 4 pommes 
  • 80g de sucre 
  • 50g de beurre 
  • 3 tours de moulin à poivre  
pommes caramélisées


Réalisation  

  1. Faites fondre le sucre dans une casserole. Lorsque le sucre blondit, ajoutez le beurre et remuez.  
  2. Ajoutez 3 tours de moulin à poivre.  
  3. Épluchez vos pommes et coupez-les en tronçons.  
  4. Faites-les 2-3 minutes dans le caramel jusqu’à obtenir des morceaux fondants.  
  5. Servez avec des biscuits sablés pour encore plus de gourmandise.  


Et vous, quelles sont vos recettes anti-gaspi préférées ? 

Vous avez aimé ce menu anti-gaspi ? Découvrez les recettes simples et originales inventées par notre chef Émile pour granvillage !    

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_____________________    

Émile Brunier    
Chef-pâtissier consultant – Cours de pâtisserie    
06 25 39 13 07    
emile.brunier.consultant@gmail.com    
Retrouvez aussi Émile sur son site, sur Instagram et Facebook    

Un commentaire sur “Menu anti-gaspi : des recettes surprenantes pour ne rien jeter

  1. bananes noircies , je vais le faire car je faisais que en morceau dans la poêle avec un peu de sucre …
    vieilles pommes j’aurais jamais oser mettre du poivre !!! merci pour les idées

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