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Les recettes d'Émile - Courge rôtie au four, miel et thym, chips de peaux et graines grillées.

Dans la catégorie Recettes
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Le 30 octobre 2019
En cette nuit d’Halloween, sorcières, fantômes, diablotins et morts-vivants seront de sortie. Pour les affronter, quoi de mieux qu’un repas à base de citrouille ? Riche en fibres, en protéines, en acides gras et en vitamine E, elle vous aidera à combattre les mauvais esprits venus hanter les vivants ! Le chef Émile vous a concocté une recette 0 déchet pour tout manger et ne rien jeter. En savoir plus
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4 personnes
20min de préparation
50min de cuisson
Difficulté 1⁄5

On mange de la citrouille avant d’aller filer la trouille !

Ingrédients :

  • 1 courge de petite taille
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 1 bouquet de thym séché
  • Sel / poivre
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préparation de la citrouille rôtie

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Coupez la courge en suivant les bourrelets et pelez-la. Utilisez un économe pour obtenir des épluchures fines et homogènes (gardez-les de côté). Épépinez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe et retirez les filaments.
  • Disposez les morceaux de courge dans un plat allant au four et assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
  • Pelez et coupez en rondelles fines les gousses d’ail. Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le miel et du thym (plus ou moins selon vos goûts). Versez le mélange sur les morceaux de courge.
  • Enfournez pour 50 minutes environ en retournant les morceaux à mi-cuisson.
  • La courge est cuite lorsqu'elle est tendre et dorée. Servez sans attendre.

Préparation des chips et graines de courge.

chips courge

  • Récupérez les épluchures de la courge.
  • Dans une poêle bien chaude et huilée à l’huile de tournesol, déposez les épluchures et faites cuire 1 à 3 min à feu doux afin de les dorer légèrement.
  • Une fois cuites, égouttez les chips sur un papier absorbant sans jeter l'huile. Salez.
  • Dans l'huile encore chaude faites cuire les graines de courge bien séchées. Elles doivent dorer légèrement. Égouttez-les également sur un papier absorbant.

graines de courge
Placez les épluchures et les graines autour des morceaux de courge et voilà, le tour est joué !

Cette recette peut servir d'accompagnement ou de plat principal. La citrouille se marie à merveille avec des légumes verts (salade ou épinards) et de la viande rouge.

courge 0 déchet

Focus sur le 0 déchet

Chaque français jette une vingtaine de kilos de nourriture saine chaque année. Tenter de cuisiner en réduisant au maximum les déchets produits contribue à réduire le gaspillage alimentaire. On a pour habitude de négliger les fanes, épluchures et autres parties de ce que nous consommons. Pourtant c’est là où sont stockées fibres et vitamines ! Le réflexe ? On se renseigne avant de jeter. On peut les transformer en chips comme ici, mais aussi en bouillon, en émulsion ou même en sauce (pesto à base de fane de radis par exemple). À vous de faire preuve d’imagination ! Partagez sur nos réseaux vos recettes 0 déchet préférées.

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