Le tour d'horizon des légumes de saison - juillet

Pour des salades aux mille couleurs !

L’été, c’est un peu la saison de la reine des légumes d’été, qui parade fièrement dans tous les potagers, charnue et juteuse dans sa jolie robe rouge. On parle bien sûr de la tomate et de ses mille variétés : cœur de bœuf, cornue, noire de Crimée, green zebra, marmande, grappe… Il y en a pour tous les goûts, pour toutes les textures, pour toutes les cuisines ! Elle est aussi souvent accompagnée par ses deux valets, le basilic et la mozzarella, qui ne la lâcheront pas d’une semelle jusqu’à l’automne. Elle fait d’ailleurs la cour à son roi, le melon, qui lui trône à toutes les tables en entrée, au dessert, en sorbet… rien ne l’arrête !

La fête continue également chez les autres herbes aromatiques comme l’aneth, le persil, la coriandre, la menthe, l’oseille, l’estragon, le romarin… qui ajoutent tous une saveur particulière aux plats dans lesquels nous les utilisons. A commencer par vos poêlées de carottes, de giroles, de pommes de terre, de poivrons, qui tous font partie du beau palmarès estival des légumes ! 

Comme l’aubergine, les blettes, le chou-fleur, la courgette, les épinards, la salade, les haricots verts, l’artichaut, les petits pois, pour apporter une simple touche chlorophyllienne à cette présentation des légumes de saison. Il y a aussi les fruits ! Rouges comme la framboise, la fraise, la cerise, la groseille, la myrtille… A vos cabas, et rendez-vous au marché !

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