Le fromage de chèvre, on en raffole !

Le fromage de chèvre ne date pas d'hier : on retrouve les premières traces de consommation de fromage de chèvre 10 000 ans avant notre ère ! Aujourd'hui, la France est le premier pays producteur de fromages de chèvre. Dégusté sur un plateau ou cuisiné, à base de lait cru ou pasteurisé, doté d'un goût plus ou moins prononcé selon la variété, le fromage de chèvre a tout pour plaire.

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# 1001 fromages de chèvre

Il existe de nombreux fromages de chèvre, de quoi ravir les amateurs :
• la bûche ou bûchette (comme le Sainte-maure-de-touraine)
• le crottin (comme le Chavignol)
• le palet (citons par exemple le cabécou, pélardon, rocamadour)
• les pyramides (telles que le Pouligny Saint-Pierre, Valençay)
• le bonde (Chabichou du Poitou, Charolais)
• les briques
• le « chèvre-boîte »…

–> Le fromage de chèvre est parfois saupoudré de cendres, semé d’herbes aromatiques, de fruits, de poivre ou encore enveloppé dans une feuille d’arbre. Ce n'est pas le choix qui manque !

# Le saviez-vous ? 

Le fromage de chèvre est un produit saisonner. La chèvre a son petit en février et mars. Le fromage est ensuite fabriqué à partir de son lait pendant le printemps et l'été. C'est donc à cette période que le fromage de chèvre est le plus savoureux même si on peut consommer toute l'année (grâce au caillé de chèvre qui est congelé).

Maintenant, à vos fourneaux ! 

# La recette de la quiche au fromage de chèvre et aux tomates-cerises

Les ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 250 g de bûche de chèvre
– 12 tomates cerise
– 3 oeufs
– 125 g de crème liquide
– 125 g de lait
– 1 branche de thym frais
– 1 pincée de muscade
– sel, poivre

La préparation :

1/ Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte.
2/ Dans un saladier, battez les oeufs, la crème et le lait. Salez, poivez, ajoutez la pincée de muscade et versez dans le moule.
3/ Coupez la bûche de chèvre en gros cubes. Coupez les tomates-cerises en 4. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites-les sauter à feu vif pour retirer l'excédent d'eau. Ajouter le fromage et les tomates dans la quiche. Saupoudrez de thym frais.
4/ Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ et dégustez avec une belle salade verte bien fraîche.

Bon appétit !