Faites sauter les crêpes : le 2 février, c'est la Chandeleur !

# La Chandeleur, la fête des crêpes

La Chandeleur a lieu 40 jours après Noël. Son nom vient du latin "la festa candelarum". Elle est née d'un mélange de traditions païennes et des religions juive et chrétienne. 

Rondes et dorées, les crêpes symbolisent le soleil après un hiver froid et sombre.

# Les traditions liées à la Chandeleur

1/ La coutume veut qu'à la Chandeleur toutes les bougies de la maison soient allumées.

2/ La légende dit qu'il faut faire sauter les crêpes de la main droite, en tenant une pièce d'or (ou à défaut une pièce de monnaie) dans la main gauche, sans les faire tomber, pour avoir de l'argent toute l’année. 

3/ La première crêpe réalisée doit être gardée en haut d’une armoire pour que les récoltes à venir soient abondantes. Selon cette vieille coutume paysanne, la première crêpe ainsi conservée ne moisissait pas et chassait la misère du foyer.

# Le saviez-vous ?

Les Iles Chandeleur, au large du Golfe du Mexique, ont été nommées ainsi car elles ont été découvertes le 1er février 1700, veille de la Chandeleur, par des explorateurs français.

# Comment réussir la pâte à crêpes ?

1/ Pour obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux, intégrez les ingrédients humides (œufs, lait, beurre) aux ingrédients secs (farine, sucre, sel), et non le contraire. 

2/ Pour donner plus de moelleux aux crêpes, préférez le beurre à l’huile. 

3/ Pour aromatiser votre pâte, suivez vos goûts : vanille, fleur d’oranger ou rhum (pour des crêpes destinées aux adultes).

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# La recette de la pâte à crêpes de froment

• 500 g de farine
• 150 g de sucre
• 10 g de sel
• 3 œufs
• 25 g de beurre salé fondu
• 1 litre de lait entier

Préparation :

– Versez dans un saladier la farine, le sucre et le sel. 
– Cassez les œufs au centre et remuez délicatement. 
– Incorporez le lait peu à peu. 
– Après avoir ajouté la moitié du lait, versez le beurre fondu et mélangez énergiquement. 
– Finissez avec le reste de lait.

# La recette de la pâte à crêpes "4, 3, 2, 1" 

Il s'agit d'une recette simple qui vous permettra de réaliser très rapidement votre pâte à crêpes.

• 4 verres de lait
• 3 œufs
• 2 verres de farine
• 1 pincée de sel

Préparation :

– Versez dans un saladier 2 verres de farine puis la pincée de sel. 
– Ajoutez les 3 œufs, mélangez et versez les 4 verres de lait, en remuant bien entre chaque verre. 

# Comment réussir la cuisson de ses crêpes ?

1/ Utilisez une louche dont la contenance est égale au diamètre de la poêle. Vous obtiendrez ainsi des crêpes régulières.
2/ Utilisez une poêle bien chaude et enduite de beurre. 
3/ Décollez légèrement les bords de la crêpe avec une spatule en bois avant de la faire sauter.

# De quoi garnir ses crêpes ?

Un large choix de garnitures s'offre à vous : pâte à tartiner au chocolat, confitures variées, caramel au beurre salé, miel, sirop d'érable, chantilly…
Bonne Chandeleur !