Entrée, plat, dessert, la spiruline est au menu

Difficulté 1/5
4 personnes

Entrée : Sardines & Spiruline

Quoi de mieux pour garder un pied dans l’été que de commencer le repas par une touche de méditerranée ?

Vous aurez besoin de :

• 2 boîtes de sardines
• 2 cuillères à soupe de spiruline
• 2 poignées d’olives
• Le jus d’un citron
• Quelques brins d’aneth

Préparation :

• Versez le contenu des boîtes de sardine dans un récipient
• Ajoutez-y un zeste de citron, la spiruline et l’aneth
• Mélangez le tout
• Reversez le mélange dans les boites ou dans de petites verrines.
• Placez quelques olives sur le dessus

Et voilà, le tour est joué ! Simple, n’est-ce pas ? Accompagnez cette entrée d’une tomate, de quelques feuilles de salade, de pommes de terre, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Plat : Lasagnes & Spiruline

Vous avez faim d’Italie et de soleil ? Régalez-vous avec un bon plat de lasagnes végétariennes !

Vous aurez besoin de :

• 400 g d’aubergines
• 900 g de tomates 
• 100 g d’échalotes 
• 1 œuf 
• 125 g de pois chiche
• 1 fromage de chèvre frais égoutté
• 75 g de lasagnes
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de miel
• 3 g de thym
• 12 g de spiruline

Préparation

• Préparez une sauce avec les tomates, les échalotes, l’huile d’olive et le miel. Ajoutez sel et du poivre.
• Faites cuire les aubergines tranchées à la poêle avec de l’huile d’olive, salez et poivrez en fin de cuisson.
• Mixez les pois chiches préalablement cuits avec une branche de romarin. Égouttez et mélangez avec l’échalote, l’œuf, l’huile d’olive, sel et poivre. Mixez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
• Réduisez le fromage de chèvre en purée à l’aide d’une fourchette. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et la crème fraîche. Le mélange doit être onctueux. Saupoudrez d’une pincée de thym
• Dans un plat à gratin huilé déposez une couche d’aubergine, de sauce tomate, de pois chiche, d’aubergine, de tomate et terminez par le fromage. Répétez jusqu’à hauteur du plat.  
• Faites cuire 25 mn au four à 160°
• Avant de servir saupoudrez sur le plat 4 cuillères à café de spiruline

Pour cette recette, préférez des légumes de saison. Si vous la réalisez en hiver, demandez conseil à votre maraîcher.

Dessert : sablés amandes & spiruline

Qui n’aime pas finir son repas sur une douce note sucrée ? Si vous n’avez plus faim, cette recette est parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner du lendemain !

Vous aurez besoin de :

Pour les sablés

• 3 jaunes d’œufs
• 130g de sucre
• 160g de beurre
• 5g de sel
• 250g de farine
• 10g de levure chimique

Pour la garniture :

• 5 cuillères à soupe d’amande en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de spiruline
• Quelques petits fruits frais

Réalisation des sablés

• Dans un saladier faites ramollir le beurre jusqu’à ce qu'il ait une texture crémeuse.
• Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Mélangez un peu puis ajoutez les jaunes d’œufs.
• Finissez de bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
• Laissez reposer la pâte filmée au frigo 30min, puis étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pas trop finement.
• Réalisez la forme de sablé que vous désirez.
• Puis faites cuire dans un four préchauffé à 160°C 15-25 min.

Réalisation de la garniture

• Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le miel liquide et la spiruline.
• Étalez généreusement sur un sablé, puis refermez avec un autre sablé
• Faites un petit point de garniture sur le sablé du dessus et apposez-y le fruit de votre choix

Vous avez envie de découvrir la spiruline sous d’autres formes, rendez-vous sur Spirales de lux.

Vous souhaitez en savoir plus sur la culture de la spiruline ? Nicole vous raconte tout ici.

Merci à Nicole pour ses délicieuses recettes à base de spiruline.

© : Les photos ont été aimablement transmises par Spirales de lux.
© Photo couverture : Jérôme Poulalier