7 recettes de crêpes pour faire le tour du monde
Depuis le temps, vous connaissez la recette des crêpes sur le bout des doigts. Vous maniez la poêle comme un(e) pro et savez les faire décoller sans les rater. Alors pour pimenter un peu votre chandeleur, nous vous proposons de goûter aux recettes de crêpes d’ailleurs. Prêt(e) pour un tour du monde sans bouger de votre cuisine ?
Toutes les recettes sont pour 4 personnes
Des crêpes du monde pour une chandeleur au goût d’ailleurs
Baghrir – les crêpes 1000 trous d’Afrique du Nord
Les baghrir ou crêpes 1000 trous sont des crêpes qui nous viennent tout droit du monde arabe. On les déguste avec une belle dose de beurre et de miel et pourquoi pas, accompagnées d’un thé à la menthe traditionnel.
Vous aurez besoin de :
- 250g de semoule fine
- 100g de farine
- 20g de sucre
- 500 ml d’eau tiède
- 10g de levure boulangère
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Du beurre et du miel pour la garniture
Réalisation :
- Mélangez la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et 10g sucre. Laissez reposer quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Dans un saladier, ajoutez la semoule, la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez.
- Versez l’eau tiède et la levure boulangère.
- Remuez.
- Lorsque la pâte est lisse et homogène, recouvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer au moins 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, si des bulles apparaissent à la surface, alors la pâte est prête à cuire.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez de l’huile ou du beurre et versez une grosse louche de pâte.
- Faites cuire d’un seul côté, jusqu’à ce que des petits trous se forment à la surface.
- Servez-les avec une dose généreuse de beurre et de miel.
Chapati – les galettes indiennes avec presque rien
Les chapatis tiennent plus du petit pain que de la véritable crêpe, mais comme elle, ils peuvent se déguster avec presque tout !
Vous aurez besoin de :
- 250g de farine de blé complète
- De l’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 20g de beurre
Réalisation :
- Tamisez la farine.
- Déposez-la sur un plan de travail propre et formez un puits.
- Ajoutez le sel.
- Ajoutez de l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène
- Divisez votre pâte en 8 pâtons.
- Saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Versez de la farine dans une poêle chaude et déposez-y votre chapati. Faites cuire chaque face durant quelques dizaines de secondes.
- Pour une version traditionnelle, passez votre chapati au-dessus des flammes pour faire brunir la pâte.
- Faites fondre une noix de beurre avant de déguster
Tortillas – des galettes venues tout droit du Mexique
Attention, cette recette n’a rien à voir avec l’omelette aux pommes de terre de nos amis espagnols ! Ici, on vous parle de la traditionnelle galette mexicaine que vous avez peut-être l’habitude de cuisiner version burritos avec de la viande et des haricots rouges. Le goût est assez neutre. Les tortillas peuvent donc s’adapter parfaitement à vos envies sucrées ou salées pour la chandeleur.
Vous aurez besoin de :
- 300g de farine de blé (ou 150g de farine de blé et 150g de farine de maïs)
- 150 ml d’eau chaude
Réalisation :
- Versez la farine dans un saladier. Si vous avez opté pour 2 farines, mélangez-les.
- Formez un puits et ajoutez-y l’eau chaude progressivement en mélangeant la pâte pour obtenir un ensemble homogène.
- Enfarinez votre plan de travail pour y pétrir la pâte.
- Divisez-la en une dizaine de petits pâtons.
- Enfarinez un rouleau à pâtisserie et étalez vos pâtons de manière que la pâte soit très fine.
- Faites cuire vos galettes sans matière grasse dans une poêle antiadhésive (vous pouvez ajouter de la farine si la pâte colle).
- Lorsque les bords commencent à gonfler, retournez la galette. Faites-la cuire une petite minute de l’autre côté et retirez du feu.
Dorayaki – le pancake version Japon
Prêt à vous envoler vers le Pays du Soleil-Levant ? Les dorayaki tiennent plus du pancake que de la véritable crêpe. Mais ils sont si bons que nous ne pouvions pas vous laisser passer à côté de cette recette pour la chandeleur. Ils se dégustent avec une délicieuse purée de haricots rouges du Japon, également appelés « azuki », que vous pourrez aussi trouver dans les épiceries spécialisées.
Vous aurez besoin de :
- 300g de haricots rouges « azuki »
- 250g de sucre
- 500 ml d’eau
- 4 œufs
- 160g de farine
- 30g de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique ou poudre à lever
- 1 pincée de sel
- Huile végétale pour la cuisson
Réalisation
- Commencez par préparer la pâte d’azuki la
veille. On l’appelle « anko ».
Faites tremper vos haricots dans l’eau durant toute une nuit, puis égouttez-les. Placez-les dans une casserole avec l’eau et 100g de sucre. - Couvrez et laissez cuire 2 heures. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si la pâte devient trop épaisse.
- Retirez du feu et écrasez les haricots. Là encore, vous pouvez ajouter de l’eau pour obtenir une pâte plus fluide.
- Placez le mélange au frigo.
- Pour la préparation des dorayaki, battez vos œufs avec le sucre restant et le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aéré,
- Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange avec le sel et la levure.
- Ajoutez une petite cuillère d’eau pour fluidifier le mélange.
- Couvrez le mélange à l’aide d’une serviette et laissez reposer une petite heure à température ambiante.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile.
- Versez une cuillère de pâte dans la poêle.
- Lorsque des petites bulles apparaissent, retournez le pancake.
- Renouvelez le geste jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit.
- Retirez-le du feu, ajoutez une cuillère d’anko et déposez un autre pancake sur le dessus.
- Vous voilà avec de délicieux dorayaki !
Dadar gulung – les crêpes vertes balinaises
Vous mourrez d’envie de vous prélasser sur une plage paradisiaque de Bali ? Consolez-vous avec l’une des meilleures spécialités balinaises, les crêpes vertes dadar gulung ! Sa couleur vous intrigue ? Ne vous inquiétez pas, elle est parfaitement naturelle ! C’est le pandan, une plante tropicale qui lui offre cette teinte si inhabituelle dans nos assiettes.
Vous aurez besoin de :
- 250g de farine de riz
- 100 ml d’eau
- 250 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’extrait de pandan (que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- 1 œuf
- Huile végétale pour la cuisson
- 100g de sucre complet
- 100 ml d’eau
- 250g de noix de coco râpée
Réalisation :
- Dans une poêle, versez le sucre, la noix de coco râpée et l’eau.
- Faites cuire et mélangez jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Retirez du feu et placez le mélange au frais.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le lait de coco, le pandan et l’œuf.
- Versez un filet d’huile dans une poêle et déposez une petite louche de pâte, comme pour les crêpes traditionnelles.
- Retournez votre crêpe lorsqu’elle est cuite d’un côté et renouvelez l’expérience.
- Recouvrez vos crêpes du mélange sucre-noix de coco et roulez-la.
- Vous pouvez les saupoudrer de noix de coco pour plus de gourmandise.
Hirams plättar – les petites crêpes suédoises
Suède, nous voilà ! Les hirams plättar sont des petites crêpes soufflées venues tout droit des contrées suédoises. Aériennes, légères et gourmandes, elles ont tout pour régaler ! On peut les déguster sucrées ou salées, mais le mieux reste encore de les savourer nature, saupoudrées de sucre glace.
Vous aurez besoin de :
- 100g de beurre doux (en prévoir pour la cuisson)
- 100g de farine
- 20g de sucre vanillé
- 6 œufs avec jaunes et blancs séparés
- 300 ml de crème fleurette froide
- 300 ml d’eau
Réalisation :
- Portez l’eau à ébullition. Ajoutez le beurre et le sel.
- Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Retirez du feu, déposez dans un saladier et remuez jusqu’à ce que le mélange tiédisse.
- Sans cesser de mélanger, ajoutez les jaunes.
- Montez les blancs en neige. Lorsque c’est fait, ajoutez le sucre vanillé en remuant délicatement.
- Montez la crème en chantilly à l’aide d’un fouet.
- Incorporez la chantilly et les blancs au mélange.
- Faites chauffer une poêle, déposez un peu de beurre et versez une petite louche de pâte.
- Faites cuire d’un seul côté et retirez du feu. Renouvelez l’expérience jusqu’à épuisement de la pâte.
- Allumez votre four à 175°. Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé.
- Assemblez deux crêpes, faces non-cuites à l’intérieur.
- Faites cuire quelques minutes au four, jusqu’à ce qu’elles dorent et gonflent.
- Retirez du four, saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !
Crumpets – les crêpes à l’anglaise
La cuisine d’Outre-Manche ne fait pas toujours l’unanimité dans le reste du monde. Pourtant, derrière les clichés, on trouve des petites gourmandises bien savoureuses. Pour célébrer la chandeleur, nous vous invitons à découvrir les crumpets, ces petits pancakes anglais simples et délicieux.
Vous aurez besoin de :
- 220g de farine
- 10g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 250 ml de lait
- 1 pincée de sel
- Beurre pour cuisson
Réalisation
- Versez la levure dans un bol. Mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de lait tiède et laissez reposer quelques minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Faites un puits et ajoutez le mélange levure-lait.
- Versez le reste de lait.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Couvrez et laissez reposer à température ambiante durant 45 minutes.
- Disposez des anneaux de cuisson dans une poêle beurrée (si vous n’en avez pas, une petite boîte de conserve vidée, lavée et ouverte des deux côtés peut faire l’affaire).
- Ajoutez une louche de pâte dans chaque cercle.
- Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus du cercle ne soit plus liquide et que des petits trous apparaissent.
- Détachez votre crumpet du cercle et faites-le cuire de l’autre côté quelques minutes.
- Vous pouvez les servir nappés de miel, de fromage ou même simplement de beurre, selon les envies !
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