Balade en forêt

Cueillette d’automne

Parez-vous de bottes de pluie et peut-être même d’un imperméable, munissez-vous d’un joli panier et engouffrez-vous parmi les arbres roux. C’est en automne que la forêt dévoile ses merveilles.

Les champignons

L’automne est la saison parfaite pour la croissance des champignons. Elle leur offre petites pluies et derniers rayons de soleil. Bolets, cèpes, trompettes de la mort et girolles sont les grands incontournables des sentiers forestiers.

Les avertis le savent, il existe des coins à champignons. Pour les débutants qui ne savent pas où chercher, faites confiance au bouche-à-oreille. Mais si les cueilleurs éclairés ne daignent pas partager leurs secrets avec vous, Granvillage a quelques conseils dans son panier.

Tout d’abord, sachez que certaines espèces de champignons sont étroitement liées aux arbres. Ils les protègent des maladies et contribuent à développer leur écosystème. C’est donc à leurs pieds que vous aurez le plus de chance d’en trouver. La première règle du cueilleur de champignon ? Ne jamais manger les yeux fermés. Il existe de nombreuses espèces de champignons toxiques dont l’ingestion peut être dangereuse ou même fatale. Si vous avez le moindre doute, demandez conseil à un mycologue. Certains pharmaciens peuvent également vous éclairer.

Votre panier plein vous voilà de retour à la maison ? À vous les recettes qui fleurent bon les bois ! En velouté avec du potiron, avec du riz et des herbes ou dans une omelette à la sauge, les champignons vont devenir les compagnons parfaits pour vos plats automnaux.

Pour les faire durer tout au long de l’année, il existe quelques astuces pour les conserver :

• Les congeler après les avoir laissés quelques temps dans l’eau salée
• Les conserver dans de l’huile ou du vinaigre
• Les faire sécher

Châtaignes

Vous vous souvenez de ces journées passées à retourner la terre d’un pied à la recherche d’une bogue aux piquants dorés ? Nous sommes nombreux à associer l’automne à la récolte de châtaignes. Pour les trouver, rien de plus simple : il vous suffit de regarder au sol !

La petite astuce pour savoir lesquelles garder une fois à la maison ? Plongez-les dans l’eau et jetez celles qui flottent.

Pour les conserver durant de longues semaines, trempez-les dans de l’eau chaude durant une heure, puis pendant une semaine dans une eau à température ambiante renouvelée tous les jours. Cette opération permet de stopper le développement de parasites.

Et… vient le moment de la dégustation. Notre conseil ? Faites-les cuire au four ou au feu de bois. En plus de délivrer toutes leurs saveurs, les châtaignes embaumeront aussi votre maison. Les plus gourmands pourront accompagner leurs rôtis ou pommes de terre de châtaignes, en faire de la confiture ou de la crème à tartiner sur de délicieuses crêpes chaudes.

Noix & noisettes

Quand vient le crépuscule de l’été, les écorces de noix vertes tombent aux pieds des arbres et délivrent leur fameuse coquille. En lisière de bois, vous pourrez aussi tomber sur des noisetiers qui laissent tomber leurs fruits. Et comme les petits écureuils ne sont pas les seuls à les apprécier, vous pourrez vous faire le plaisir de remplir votre panier !

Les noix comme les noisettes se conservent facilement durant plusieurs mois.

Ces doux fruits à coque s’utilisent à toutes les sauces, de l’entrée au dessert, en passant par les viandes et les fromages.

Attention, si la forêt est à tout le monde, la cueillette doit se faire avec parcimonie pour la préserver et protéger les espèces qui l’habitent. Lorsque vous partez avec votre panier, demandez-vous toujours si vous n’allez pas gaspiller et ne prenez que le nécessaire. La petite astuce ? En auriez-vous pris autant si vous aviez payé ?

Et vous, quels sont vos petits plaisirs d’automne ? Rendez-vous sur Facebook et Instagram pour les partager avec tous les granvillageois !

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