Des recettes pour un apéro anti-gaspi & zéro déchet
5 recettes d’apéro zéro déchet pour se régaler sans gaspiller
Découvrez 5 idées recettes pour des apéros responsables qui fleurent bon l’été !
Chips d’épluchures de pommes de terre
Les pommes de terre n’ont plus besoin de faire leurs preuves. On les aime en frites, chips, purée, à la vapeur, en pommes dauphines… bref sous toutes leurs formes. Mais saviez-vous que leurs épluchures aussi ont de la ressource ? Voici une recette simple et zéro déchet à réaliser en moins de 15 minutes pour transformer vos épluchures en délicieuses chips anti-gaspi.
Vous aurez besoin de :
- Vos épluchures de pommes de terre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Poudre de piment d’Espelette
- Gros sel
Réalisation
- Lavez vos pommes de terre avant de les éplucher, puis séchez-les bien
- Dans un saladier, mélangez vos épluchures avec le reste des ingrédients et assaisonnez à votre guise.
- Déposez vos épluchures sur une plaque recouverte d’un papier-cuisson et faites-les cuire au four une vingtaine de minutes à 175°
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Trouvez des pommes de terre en circuit court !
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Crème d’épluchure de courgette façon dips
Et si on vous disait que la peau de vos courgettes peut se transformer en une délicieuse crème façon dips à tartiner sur vos tartines de pain grillé ? Découvrez notre recette anti-gaspi pour un apéro tout en fraîcheur.
Vous aurez besoin de :
- La peau de 6 courgettes
- 4 cuillères à soupe de ricotta
- 1 poignée de ciboulette
- 1 poignée de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Réalisation :
- Dans un mixeur, ajoutez la peau de vos courgettes et la ricotta. Mixez jusqu’à obtenir un mélange fluide et épais.
- Ciselez la ciboulette et le basilic et ajoutez-les au mélange.
- Versez l’huile d’olive.
- Salez et poivrez à votre convenance.
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Trouvez des courgettes en circuit court !
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Bâtonnets de pain de mie toasté à l’huile de sardine
Les sardines en boîte ont la réputation d’être des repas de flemme. Pourtant, avec un peu d’imagination, elles peuvent révéler tout leur potentiel ! Le petit plus ? Même leur huile qui passe souvent dans le siphon de l’évier sans qu’on y réfléchisse à de quoi séduire. La preuve avec cette recette 0 déchet qui fleure bon l’été en bord de mer.
Vous aurez besoin de :
- Tranches de pain de mie (même les plus sèches peuvent convenir à cette recette)
- L’huile d’une boite de sardines
- Quelques brins de persil
Réalisation :
- À l’aide d’un pinceau, étalez l’huile des sardines sur vos tranches de pain de mie
- Ciselez le persil et saupoudrez vos tranches huilées
- Coupez vos tranches de pain de mie en fines lamelles
- Faites-les dorer au four une quinzaine de minutes à 180°
Rillettes de sardines et peaux d’aubergines
Maintenant que vous avez utilisé votre huile de sardines, passons aux sardines. Lorsque vous cuisinez vos aubergines, préservez la peau. Elle vous servira dans cette délicieuse recette de rillettes de sardines aux peaux d’aubergines, à déguster avec vos bâtonnets de pains de mie à l’huile de sardine !
Vous aurez besoin de :
- 2 boîtes de sardines
- La peau de 4 aubergines cuites
- 1 gros cornichon
- Quelques feuilles de basilic
- 2 tomates
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Réalisation
- Coupez finement le cornichon
- À l’aide d’une fourchette, hachez les sardines.
- Dans un mixeur, mélangez les sardines, le cornichon, la moutarde, l’huile d’olive et le basilic.
- Salez et poivrez le mélange à votre convenance.
- Versez le mélange dans un bol, ajoutez les tomates coupées en dés sur le dessus et déposez quelques feuilles de basilic ciselées.
- Dégustez avec vos bâtonnets de pain de mie.
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Trouvez des courgettes en circuit court !
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Croquettes de pain rassis aux fanes
Avec du pain rassis, on peut faire un bon pain perdu pour le goûter. Avec des fanes, on peut faire un gaspacho végétal. Mais avec les deux, on peut faire une recette 100% anti gaspi pour accompagner les apéros estivaux !
Vous aurez besoin de :
- 500g de pain rassis
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- 100g de parmesan
- Les fanes d’un bouquet de carottes, radis, fenouils, navets…
- Sel, poivre
- Huile pour la cuisson
Réalisation
- Lavez et hachez très finement les fanes
- Coupez le pain en morceaux et faites-le tremper dans le lait jusqu’à ce qu’il soit mou. Laissez reposer quelques minutes.
- Retirez les morceaux de pain et égouttez-les pour retirer le surplus de lait.
- Dans un saladier, mélangez le pain, l’œuf, les fanes ciselées, le parmesan, le sel et le poivre.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
- Formez des boulettes du mélange et déposez-les dans l’huile bien chaude. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez avec une sauce au yaourt et aux herbes
Et vous, quelles sont vos recettes anti-gaspi et zéro déchet préférées ? Dites-nous tout en commentaire !
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