Les spécialités montagnardes... pour des soirées d'hiver conviviales !

Gros plan sur des recettes traditionnelles et conviviales qui mettent à l'honneur le fromage et les produits du terroir. Avec la raclette, la tartiflette et la fondue savoyarde, vous allez vous régaler. Ce sont des recettes typiquement adaptées pour de longues soirées passées au coin du feu.

Recettes montagnardes

# La raclette

La véritable raclette est née en Suisse. La tradition voulait autrefois qu'on place une demi-meule de fromage près d’une source de chaleur. Les convives raclaient alors le fromage et le dégustaient avec de la charcuterie et des pommes de terre. 

Aujourd'hui, l'idée est la même sauf qu'on utilise des appareils à raclette modernes pour faire fondre des morceaux de fromage dans une coupelle individuelle.

Les ingrédients à réunir pour une raclette :

  • Du fromage : du fromage à raclette (mais vous pouvez aussi utiliser un autre fromage : reblochon, emmental, camembert, morbier, mozzarella...)
  • De la charcuterie : jambon cuit et cru, viande des grisons, coppa, saucisson, rosette, mortadelle, chorizo, salami...
  • Des pommes de terre
  • Des cornichons, petits oignons et pourquoi pas des légumes frais (champignons, tomates...)

Les quantités à prévoir par personne :

- 200 grammes de fromage
- 4 pommes de terre
- 2 ou 3 tranches par type de charcuterie
- Condiments à volonté

 


 

# La fondue savoyarde

La fondue est un plat traditionnel originaire de Savoie, préparé à partir d’un mélange de plusieurs fromages fondus dans du vin blanc. On la déguste en y trempant des morceaux de pain.

Un gage pour celui qui perd son morceau de pain dans le caquelon de fondue !

Les ingrédients d'une fondue pour 6 personnes :

  • 400 g de comté
  • 400 g de beaufort
  • 200 g d’emmental
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 g de fécule de maïs
  • Noix de muscade râpée
  • Sel et poivre
  • 2 baguettes de pain

La préparation et la dégustation de la fondue :

- Otez la croûte des fromages et coupez-les en cubes. Frottez l’intérieur du caquelon avec de l’ail. Versez-y le vin et ajoutez la fécule de maïs. Disposez le fromage et faites fondre à feux doux, en remuant. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. 
- Coupez vos baguettes en morceaux.
- Présentez des piques à vos invités : ils les utiliseront pour tremper leurs morceaux de pain dans la fondue. 

Un petit conseil : Si le pain est un peu rassis, votre fondue n’en sera que meilleure !

 


 

# La tartiflette

La tartiflette est une recette tout simplement incontournable pendant la saison hivernale. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, c'est un délicieux gratin de pommes de terre !

Les ingrédients de la tartiflette pour 6 personnes : 

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 reblochon fermier 
  • 200 g de lardons 
  • 200 g d'oignons 
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Sel et poivre

La préparation de la tartiflette : 

- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les précuire 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
- Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre dans une poêle avec l’huile, ajoutez ensuite les pommes de terre et les lardons. 
- Répartissez la moitié du mélange cuit dans un plat à gratin et recouvrez d’un demi-reblochon. Disposez par-dessus l’autre moitié du mélange et placez au-dessus l’autre demi-reblochon. 
- Enfournez pendant 20 min à 200°C (th.6-7).

 

Bon appétit ! Pour réaliser ces délicieuses spécialités hivernales - et pour que la fraîcheur et le goût soient au rendez-vous -, n'hésitez pas à vous approvisionner chez les producteurs Granvillage près de chez vous. 

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