Régalez-vous avec le brie, un grand classique de nos plateaux de fromages !

Le brie est un fromage très apprécié. Partons à sa découverte, à travers deux fromages bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée : le brie de Meaux et le brie de Melun.

Plateau de fromages

 

# Le brie en bref...

Le brie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Il trouve son origine dans la Brie, une région se trouvant près de Paris. A base de lait de vache cru, le brie a un goût prononcé. Sa saveur correspond à un mélange de notes de crème, de noisette et de beurre.

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Les deux variétés de brie les plus connues sont le brie de Meaux et le brie de Melun.

 

# Le brie de Meaux et le brie de Melun : deux fromages AOP

Le brie est un fromage de caractère bénéficiant pour deux de ses variétés d'une Appellation d'Origine Protégée. 

Le brie de Meaux :

  • 4 semaines minimum d'affinage
  • Production annuelle de 8 000 tonnes
  • Saveur douce, arôme moins prononcé

Le brie de Melun :

  • 8 semaines minimum d'affinage
  • Production annuelle de 870 tonnes
  • Saveur salée et puissante

 

# 4 façons d'apprécier au mieux le brie

  1. Rien de tel que de le déguster nature, sur une bonne tranche de pain frais !
  2. Notez qu'il se marie très bien avec les noix, les pommes, le raisin ou le miel.
  3. Pensez à en mettre dans vos salades, en dés, pour changer du gruyère. Une excellente alternative !
  4. Autre idée : mangez-le chaud. Passez-le quelques minutes, façon tartine, sur des tranches de pain grillé. Fondant, le brie est un vrai petit délice. A tester ;-)

 

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