La courgette, le légume star de l'été !

La courgette fait certainement partie, avec la tomate bien sûr, de vos légumes d'été préférés. Vous pouvez en manger sans compter tant elle est bonne pour la santé ! Qu'elle soit de forme allongée ou ronde, verte ou jaune, découvrez les différentes manières de la cuisiner.

Courgette

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D'où vient la courgette ?

La courgette est née en Amérique Centrale. Ce sont les Européens qui la rapportèrent du Nouveau Monde et les Italiens qui eurent l’idée de la cuisiner avant sa pleine maturation.

 

Quelles sont les différentes variétés de courgettes ?

La courgette appartient - comme le concombre et le potiron pour n'en citer que deux - à la grande famille des cucurbitacées. Il existe différentes formes, tailles et couleurs de courgettes. 

Voici quelques variétés de courgettes :

- la verte non coureuse des maraîchers : vert sombre et allongée
- la ronde de Nice : farcie, c'est un régal !
- la Goldrush : jaune et allongée
- la grisette de Provence : vert clair et allongée
- la blanche de Virginie : vert pâle, parfaite pour les ratatouilles !

 

Quels sont les bienfaits santé de la courgette ?

La courgette est un produit très sain qui aide à éliminer les toxines et les graisses. Bourrée d'eau, elle est faible en calories et pauvre en sodium. Notez que comme les autres légumes minceur, il est recommandé de la cuire à la vapeur. Ce mode de cuisson permet en effet de préserver les nutriments du produit : vitamines, minéraux et substances antioxydantes. La courgette est égakement intéressante pour sa teneur en fibres, stimulantes pour la digestion.
En bref, c'est un légume à consommer sans aucune modération !

 

Comment cuisiner la courgette ? 

Pour commencer, savez-vous que la courgette se consomme crue ? 

- Vous pouvez ainsi râper des courgettes avec des carottes : vous obtiendrez une jolie salade colorée. 
- Vous pouvez aussi couper des courgettes en tranches et les faire mariner dans de l’huile d’olive avec du citron et des herbes aromatiques : cela vous donnera une entrée savoureuse, à accompagner par exemple de dés de feta.

Maintenant, place aux idées de recettes avec des courgettes cuites !

- Pour un repas très sain, faites cuire vos courgettes à la vapeur et présentez-les avec un simple filet d'huile d'olive pour accompagner une viande ou un poisson.
- Pensez aussi à la ratatouille en réunissant courgettes, aubergines, tomates, oignons et ail. 
- Avez-vous déjà essayé de faire des courgettes farcies ? Les courgettes sont parfaites pour cela car elles sont faciles à creuser et ne s’affaissent pas en cuisant. Farcissez vos courgettes de viande, de poulet, de saumon, de thon ou encore de fromage. 
- Idée originale : pour changer des pâtes traditionnelles et pour un plat léger, taillez vos courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe. 
- Et pourquoi ne pas en faire un velouté ? Faites-cuire vos courgettes à l'eau ou à la vapeur et mixez-les en ajoutant quelques portions de fromage fondu pour un velouté très onctueux.

--> L'avantage des courgettes, c'est qu'elles se marient facilement aux viandes, volailles, poissons, produits de la mer, fromages... Vous pouvez en faire à peu près tout ce que vous voulez ! Un tian, un gratin, un flan, une tarte, une poêlée, des brochettes, des lasagnes... Aussi curieux que cela puisse paraître, certains les utilisent même pour faire des gâteaux au chocolat !

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