Recettes du terroir – Le gratin d’été façon Colette Rivière

Nous avons eu la chance de découvrir le quotidien de ceux qui font le vin avec la fratrie Rivière. Aujourd’hui, Colette Rivière, mère de Marine, Pierre et Alexandre, nous invite à découvrir un fabuleux accord mets & vins avec son gratin qui nous donne des envies d’été indien. À vos fourneaux pour une recette qui fleure bon les derniers rayons.

 

Difficulté 1/5
15min préparation
40min de cuisson
Pour 4 personnes

légumes marché

 

Profiter des derniers légumes d'été 

 

 

Vous aurez besoin de :

  • 500g de pâtes type Torti
  • 300g de viande (bœuf, veau ou porc)
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 75g de gruyère
  • Quelques pousses de mâche

 

Préparation

  • Portez l’eau à ébullition et faites cuire les pâtes al dente
  • Profitez de la cuisson des pâtes pour préparer les légumes. Lavez-les, épluchez courgettes, ail et oignons.
  • Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive les courgettes, l’ail, les tomates, les oignons.
  • Ajoutez la viande préalablement hachée.

pâtes

L’astuce ? Cette recette est parfaite pour utiliser les restes de viande et éviter le gaspillage !

légumes soleil

  • Ajoutez les pâtes et laissez mijoter 5 minutes
  • Huilez un plat à gratin et versez-y le contenu de la poêle
  • Salez, poivrez, parsemez de thym frais et de gruyère
  • Faites gratiner 35 minutes au four, à 210°
  • Servez de belles parts, accompagnées de quelques pousses de mâche.

gratin

Accord mets & vins

 

Le gratin d’été façon Colette Riviere est à déguster avec un Chardonnay de Saint Trys ou un Gamay de Saint Trys.

 

Chardonnay de Saint Trys

  • Cépage : Chardonnay
  • Appellation : Beaujolais blanc AOC
  • Vignoble : Parcelle d'un hectare en coteaux sur un sol argilo-calcaire qui permet au Chardonnay de révéler tout son caractère.
  • Dégustation : Robe or pâle aux reflets verts. Nez floral et fruité. Attaque vive suivie d’une bouche ample et bien équilibrée.
  • Conseils de service : À servir frais, entre 8 à 12°C.

 

Gamay de Saint Trys

  • Cépage : Gamay noir à jus blanc
  • Appellation : Beaujolais rouge AOC
  • Vignoble : Parcelle de 1,5 hectare dite « Le clos » de plus de 60 ans en coteaux, sur un sol argilo-calcaire, exposée plein Est.
  • Dégustation : Robe grenat profond, reflets violets. Nez fruité et épicé, intense. Bouche structurée aux tanins souples. Expression pure du Gamay.
  • Conseils de service : À servir entre 16 et 18°C.

 

Vous souhaitez en savoir plus sur le Domaine Rivière et le quotidien de celles et ceux qui font le vin ? Découvrez les portraits de Marine, Pierre et Alexandre !

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