Entrée, plat, dessert, la spiruline est au menu

Les vacances sont terminées et font place au blues de la rentrée. Ne vous laissez pas abattre. Nicole, productrice de spiruline partage avec vous ses recettes de l’entrée au dessert. Nous vous souhaitons donc un bon appétit pour faire le plein d’énergie !

Difficulté 1/5
4 personnes

 

Entrée : Sardines & Spiruline

 

Quoi de mieux pour garder un pied dans l’été que de commencer le repas par une touche de méditerranée ?

entrée spiruline

Vous aurez besoin de :

  • 2 boîtes de sardines
  • 2 cuillères à soupe de spiruline
  • 2 poignées d’olives
  • Le jus d’un citron
  • Quelques brins d’aneth

 

Préparation :

  • Versez le contenu des boîtes de sardine dans un récipient
  • Ajoutez-y un zeste de citron, la spiruline et l’aneth
  • Mélangez le tout
  • Reversez le mélange dans les boites ou dans de petites verrines.
  • Placez quelques olives sur le dessus

Et voilà, le tour est joué ! Simple, n’est-ce pas ? Accompagnez cette entrée d’une tomate, de quelques feuilles de salade, de pommes de terre, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive.

 

Plat : Lasagnes & Spiruline

 

Vous avez faim d’Italie et de soleil ? Régalez-vous avec un bon plat de lasagnes végétariennes !

lasagnes spiruline

Vous aurez besoin de :

  • 400 g d’aubergines
  • 900 g de tomates 
  • 100 g d’échalotes 
  • 1 œuf 
  • 125 g de pois chiche
  • 1 fromage de chèvre frais égoutté
  • 75 g de lasagnes
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de miel
  • 3 g de thym
  • 12 g de spiruline

 

Préparation

  • Préparez une sauce avec les tomates, les échalotes, l’huile d’olive et le miel. Ajoutez sel et du poivre.
  • Faites cuire les aubergines tranchées à la poêle avec de l’huile d’olive, salez et poivrez en fin de cuisson.
  • Mixez les pois chiches préalablement cuits avec une branche de romarin. Égouttez et mélangez avec l’échalote, l’œuf, l’huile d’olive, sel et poivre. Mixez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  • Réduisez le fromage de chèvre en purée à l’aide d’une fourchette. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et la crème fraîche. Le mélange doit être onctueux. Saupoudrez d’une pincée de thym
  • Dans un plat à gratin huilé déposez une couche d’aubergine, de sauce tomate, de pois chiche, d’aubergine, de tomate et terminez par le fromage. Répétez jusqu’à hauteur du plat.  
  • Faites cuire 25 mn au four à 160°
  • Avant de servir saupoudrez sur le plat 4 cuillères à café de spiruline

Pour cette recette, préférez des légumes de saison. Si vous la réalisez en hiver, demandez conseil à votre maraîcher.

 

 

Dessert : sablés amandes & spiruline

 

Qui n’aime pas finir son repas sur une douce note sucrée ? Si vous n’avez plus faim, cette recette est parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner du lendemain !
dessert spiruline

Vous aurez besoin de :

Pour les sablés

  • 3 jaunes d’œufs
  • 130g de sucre
  • 160g de beurre
  • 5g de sel
  • 250g de farine
  • 10g de levure chimique

 

Pour la garniture :

  • 5 cuillères à soupe d’amande en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de spiruline
  • Quelques petits fruits frais

 

Réalisation des sablés

  • Dans un saladier faites ramollir le beurre jusqu’à ce qu'il ait une texture crémeuse.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Mélangez un peu puis ajoutez les jaunes d’œufs.
  • Finissez de bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
  • Laissez reposer la pâte filmée au frigo 30min, puis étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pas trop finement.
  • Réalisez la forme de sablé que vous désirez.
  • Puis faites cuire dans un four préchauffé à 160°C 15-25 min.

 

Réalisation de la garniture

  • Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le miel liquide et la spiruline.
  • Étalez généreusement sur un sablé, puis refermez avec un autre sablé
  • Faites un petit point de garniture sur le sablé du dessus et apposez-y le fruit de votre choix

 

Vous avez envie de découvrir la spiruline sous d’autres formes, rendez-vous sur Spirales de lux.

Vous souhaitez en savoir plus sur la culture de la spiruline ? Nicole vous raconte tout ici.

Merci à Nicole pour ses délicieuses recettes à base de spiruline.

© : Les photos ont été aimablement transmises par Spirales de lux.
© Photo couverture : Jérôme Poulalier

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