Le chou du Mardi Gras - la recette de la potée ancestrale mangée par les Belges

Le chou du Mardi Gras est une recette traditionnelle qui nous vient de Belgique. C'est une sorte de potée, à base de chou vert frisé, qui marque la fin de l'hiver. En manger, comme l'affirme l'adage, évite d'être mangé par les mouches pendant le reste de l'année...  A bon entendeur ;-)

Mijoter

 

# Les ingrédients du chou du Mardi Gras :

- 1 chou vert frisé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 4 tranches de lard fumé ou salé
- 1 morceau de petit salé précuit
- 2 saucisses
- 2 côtes de porc
- 1 pincée de muscade
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

 

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# La préparation :

1/ Préparez le chou vert frisé : retirez le trognon et les grosses côtes des feuilles du chou. Emincez le chou, lavez-le puis faites-le cuire pendant 15 minutes, avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (cela le rendra plus digeste).
2/ Au bout de ce temps, égouttez-le.
3/ Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Pelez et émincez les oignons. 
4/ Faites fondre le lard dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés, le chou, les morceaux de pommes de terre, la pincée de muscade, le petit salé, le bouquet garni. Mouillez à hauteur avec un verre d'eau.
5/ Faites revenir les saucisses et les côtes de porc dans une poêle puis ajoutez-les dans la cocotte. 
6/ Laissez mijoter 1 heure : c'est prêt !
 

Bon appétit... et bon mardi gras !

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