Gaec de la Combe Verte : Légumes locale à cailloux sur fontaines

Notre exploitation :
Issus d’une lignée de fermiers remontant à notre grand-père, nous sommes deux associés exploitants, frères jumeaux de surcroît. L’exploitation est située à Cailloux-sur-Fontaines, à 275m d’altitude environ, en pleine campagne, à environ 15 km de Lyon.
Les sols limoneux de la commune permettent un bon échange racinaire avec les plantes, et donc une production de légumes goûteux et de qualité. Nous cultivons cinq à six légumes par saison.

Notre engagement :
Nous sommes garants d’une agriculture respectueuse de l’environnement et en adéquation avec son époque et son territoire. En effet, nous raisonnons toutes les interventions culturales en ajustant au mieux les besoins de la plante et en privilégiant le travail manuel. Situés en zone péri-urbaine, nous sommes conscients de notre rôle de préservation de l’espace agricole, et d’éducation envers les futures générations. La fraîcheur et le goût de nos légumes sont clairement nos leitmotivs. Cette proximité de la ville, notre terroir et notre savoir faire en sont les garants.

Nos Légumes :
Du printemps à l’hiver, nous produisons des bettes, des navets violets, des radis glaçons, des oignons blancs, des fèves, des coco plats, des éclergeons, des aubergines, des brocolis et des choux-fleurs, des potimarrons, de la chicorée amère, des choux de Bruxelles… Plus spécifiquement encore, nous produisons deux hectares de rhubarbe, que nous vendons en frais ou en jus de fruits. Enfin, l’hiver, notre légume favori reste le cardon. Spécialité incontournable de la gastronomie lyonnaise, nous sommes particulièrement attachés à la réussite de sa production. Véritable vitrine de notre exploitation, ce légume demande beaucoup d’attention et de savoir-faire pour apporter aux consommateurs un produit de qualité irréprochable.