Chèvrerie La Trufière - élevage de chèvres, fabrication et vente de fromages fermiers

La Chèvrerie La Trufière est une exploitation agricole familiale basée à Chissey-lès-Mâcon née en 1995 à l'initiative de Sylvain Chopin, qui y installe un cheptel de 108 chevrettes et 10 vaches allaitantes. Il les gardera jusqu’en 1998. Il travaille alors avec la laiterie Bernard, à qui il vend sa production laitière, mais la crise de la vache folle et sa volonté de réduire les intermédiaires dans la filière caprine le font réfléchir et il pense alors à transformer le lait en fromages. C'est ainsi que le GAEC Chèvrerie La Trufière voit le jour en 2000 et compte aujourd'hui près de 150 chèvres allaitantes.

Les chèvres sont nourries de foin et de céréales garantis sans OGM et la traite a lieu deux fois par jour. La Chèvrerie La Trufière produit ainsi une gamme de nombreux fromages lactiques pur chèvre comme la Clochette, le Petit Lys, le Cabrin, le Trufin, le Fétu (ou Bûche), la Feuillette, le Lingot, la Tome de Lys... Les fromages sont proposés en vente directe à différents stades d'affinage, de frais à sec, en passant par mi-sec et affiné.

Toujours dans une logique de préservation de l'environnement, la chèvrerie dispose d'un filtre spécialement conçu pour assainir les eaux blanches, utilisées dans le cadre de la traite des chèvres. Contre les mouches domestiques, c'est la lutte biologique qui est utilisée : implantées dans la litière des chèvres, de petites guêpes chassent les autres insectes indésirables, ce qui permet à l'agriculteur de ne pas utiliser d'insecticides à proximité de ses chèvres.

Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à contacter la Chèvrerie La Trufière au 03 85 50 15 26 ou à consulter le site internet http://www.chevrerielatrufiere.fr/. Vous pouvez aussi suivre la chèvrerie sur les réseaux sociaux grâce à sa page Facebook.

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Horaires d’ouverture

Ouvert tous les jours de mi-mars à mi-novembre, de 9 heures à midi et de 16 à 18 heures.

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