A propos

Producteur

EARL LA FERME AU CLERC


Producteur de pomme de terre à côté de Valleiry, Olivier Carrillat propose la vente directe de pommes terres, d’oignons, de farine de blé, mais aussi de foin au sein de La Ferme au Clerc.

Implantée à Chênex en Haute-Savoie depuis deux générations, La Ferme au Clerc est une ferme familiale polyculture allant de l’élevage à la production laitière et la commercialisation du lait label suisse garantie au groupe Laiteries Réunies à Genève.

Possédant un BTA en production obtenu au Lycée les Sardières à Bourg-en-Bresse et un BTS de Conduite de système d’exploitation a l ISETA de Poisy, Olivier Carrillat est passé de l’élevage laitier vers la production de pommes de terre en 2018, en vue de répondre à une demande grandissante de légumes pays de Savoie pour les collectivités. En effet, avec l’essor des produits locaux, la ferme a cessé en 2019 la production laitière pour développer la production des pommes de terre.

Afin de proposer une commercialisation de septembre à juin, Olivier Carrillat installe une chaîne de trie, de calibration et d’ensachage en 2019. Puis en 2020, il a construit une chambre froide.

Pour produire des pommes de terre dans le respect de la biodiversité, des sols et de l’eau, ce producteur expérimenté opte pour la qualification HVE (haute valeur environnementale) en 2021.

Vous êtes un grossiste, un restaurateur, un traiteur ou un chef cuisinier ? La Ferme au Clerc assure un service de livraison sur mesure aux alentours de Bellegarde-sur-Valserine, Saint-Genis-Pouilly et en Haute-Savoie, et ce à partir de chaque achat de légumes dépassant les 300 kg.

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