Le Mont des Autruches - élevage et vente directe de viande d'autruche

Installés à Sainte-Sigolène, au coeur du terroir agricole du département de la Haute-Loire, nous sommes à la tête d'une exploitation un peu particulière, car spécialisée dans l'élevage d'autruches, destinées à la production d'oeufs et de viande.

Nous nous sommes lancés il y a quelques années et sommes aujourd'hui à la tête d'un cheptel composé d'une cinquantaine d'autruches. Un "troupeau" amené à s'agrandir dans les années à venir. Nos autruches sont élevées en extérieur et ont tout le loisir de s'épanouir dans les parcs de notre exploitation.

En termes d'élevage, il faut savoir qu'il s'agit d'un animal vivant en trio, rassemblant un mâle et deux femelles, dont nous récupérons les oeufs lorsqu'ils sont fécondés pour les placer dans notre propre incubateur. En effet, l'intégralité de nos autruches sont nées à la ferme.

Nos animaux sont ainsi nourris grâce à l'herbe des parcs, mais également à l'aide de céréales et de luzerne déshydratée. Les autruches peuvent ainsi atteindre 2,5m de haut et peser jusqu'à 150kg, une corpulence qui leur permet de courir à une vitesse de 70km/h.

D'avril à septembre, une autruche peut pondre jusqu'à 50 oeufs pesant chacun 1,5kg, ce qui nous permet de vous proposer des oeufs en vente directe à la ferme. Un oeuf d'autruche correspond à 24 oeufs de poule, dont vous pouvez faire exactement le même usage que ces derniers.

En vente directe, nous vous proposons également de la viande d'autruche, mise sous vide et conservée dans notre chambre froide au sein de notre exploitation : rôti, pavé, steaks, viande à pierrage, sauté, terrine, terrine de foie, rillettes au piment d'Espelette. Il s'agit d'une viande riche en protéines et pauvre en cholestérol !

Pour plus de renseignements, pour passer commande ou encore nous rendre visite au Mont des Autruches, n'hésitez pas à nous contacter au 06 51 60 11 27 ou par mail à l'adresse bernard.deleage43@orange.fr. Vous pouvez également suivre nos actualités sur la page Facebook du Mont des Autruches !