Thibault Fort, Domaine Saint James - production et vente directe de vin

Le Domaine Saint James est une exploitation viticole située sur le territoire de la commune d'Alzonne, dans le département de l'Aude, et dont les douze hectares de vignes s'étendent aux portes du Carbadès, du nom de notre (Thibault Fort et Marie-Sophie Pujol) terroir.

Nous avons ainsi permis à l'ancien prieuré de Saint James, adossé à la garrigue de Montolieu, de renouer avec ses racines viticoles. Notre domaine est d'ailleurs exposé plein Sud et repose sur des sols argilo-limoneux, chargés en galets et en graviers, sur lesquels nous cultivons des cépages atlantiques et méditerranéens depuis 1999.

Pour vous proposer des vins de qualité et par souci de respect de l'environnement, nous pratiquons une agriculture raisonnée, qui nous invite à n'utiliser des intrants qu'en cas d'extrême nécessité. Les rangs de nos vignes sont également enherbés, de même que nous y avons planté des légumineuses, qui sont des végétaux ayant la particularité de fixer l'azote (+désherbage mécanique). La première vinification de notre production a ainsi eu lieu au domaine en septembre 2011, et la mise en bouteille s'effectue en famille.

Notre vin rouge est donc un mélange de cabernet sauvignon, de merlot et de syrah. Du côté du vin blanc, il s'agit d'une association de chardonnay et de viognier donnant un vin sec et fruité. Pour le rosé, nous mélangeons du grenache, cabernet et syrah.

Pour favoriser les circuits courts et les modes de consommation responsables, nous vous proposons nos vins en vente directe au sein du caveau du domaine (merci de nous contacter par avance au 0770708592 pour vous assurer de notre présence). Vous trouverez également nos vins dans les supermarchés de notre région.

Pour plus de renseignements, n'hésiter pas à nous contacter au au 0770708592 ou par mail à l'adresse mariesophiepujol@hotmail.fr. Vous pouvez également suivre nos actualités sur la page Facebook de notre domaine.