Montagny Highland - découvrez notre viande bovine Highland Cattle, persillée et savoureuse

Installés à Demigny, en Saône-et-Loire, au cœur du terroir de la Bourgogne, nous nous sommes lancés en 2010 dans l'élevage de bovins de race Highlands Cattle. L'élevage est une passion depuis toujours car j'ai, en parallèle de mon activité professionnelle et pendant de nombreuses années, élevé des animaux d'ornement atypiques, de petite taille... voire miniatures !

En 2010, nous avons créé notre exploitation agricole et choisi un cheptel composé uniquement de bovins d’origine écossaise : les Highlands Cattle. C'est pour nous un choix écologique qui s'inscrit dans notre démarche de préservation de notre terroir et de l'environnement. Ces animaux robustes et rustiques, peu fragiles, s’adaptent à tous les terrains, que nous entretenons selon les principes de l'agriculture biologique pour maintenir une végétation diversifiée.

Les Highland ne sont pas difficiles, car ils se nourrissent de toutes les plantes délaissées par les autres animaux. Ils peuvent affronter des conditions climatiques rigoureuses car ils sont de deux épaisseurs de poils.

Depuis avril 2013, cette passion est devenue une entreprise agricole à part entière, que nous avons baptisée Montagny Highland. Je suis installé désormais comme éleveur bovin et je commercialise la viande de mes animaux en vente directe. Il s'agit de promouvoir les circuits courts et les modes de consommation responsables, et favoriser la proximité entre l'agriculteur et le consommateur.

La viande d'Highland Cattle est persillée, avec un faible taux en cholestérol, tendre et goûteuse. Nous abattons une bête chaque mois. La viande est découpée par un professionnel et est conditionnée en caissettes de 8 ou 15 kg, comprenant un assortiment des meilleurs morceaux de l'animal morceaux. J'ai acquis une remorque réfrigérée pour les livraisons à domicile.

Pour plus de renseignements et pour commander votre viande, n'hésitez pas à me contacter par téléphone au 06 23 23 79 53.

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