Les Planches 71 - goûtez nos escargots

La Ferme des Planches 71 est installée à Saint-Germain-du-Plain, en Saône-et-Loire, au cœur du terroir agricole de la Bourgogne. Je suis éleveur d'escargots "gros gris" depuis bientôt dix ans, et je réalise la totalité du cycle de production, de la reproduction à la transformation, en passant par la croissance en parc extérieur.

Sur rendez-vous, j'aurai plaisir à partager avec vous mon quotidien d'héliciculteur, mes savoir-faire et vous ouvrir les portes de mon élevage pour vous faire découvrir l'exploitation et les produits de la ferme d'escargots. De mai à juin, la période de reproduction des escargots, vous pourrez observer les œufs et naissains.

Élevés dans le respect de l'environnement, des savoir-faire et des traditions agricoles, je vous propose mes escargots du terroir bourguignon sous la forme de deux gammes de produits. La première, à mettre au four directement, en douzaine, en coquilles naturelles, ou la seconde en "croquilles" (l'escargot est entouré d'un biscuit croustillant en forme de coquille). Mes escargots sont assaisonnés au beurre persillé (beurre, persil, ail, échalote et sel poivre) ou pour les croquilles également en beurre au Comté ou beurre au Roquefort et éclat de noix.

Les escargots sont surgelés dans ma cellule de refroidissement et de surgélation, ces douzaines se conservent à - 18 °C au congélateur. A vous de faire la préparation finale à votre convenance à partir de verrines au naturel (en court bouillon). En 2, 5 ou 10 douzaines juste à égoutter sans rincer.

Au magasin à la ferme (horaires ci-dessous), vous trouverez également de la terrine d'escargot ainsi que des escargots en marinade. Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à me contacter au 06 14 12 43 15.

Horaires d’ouverture

- Magasin de vente à la ferme ouvert toute l'année de 10 heures à midi et de 15 à 18 heures. Durant le mois de décembre, le magasin est ouvert du lundi au samedi de 10 heures à 12 h 30 et de 15 à 18h30 et le dimanche matin.
- Magasins de producteurs Ferm'Emplettes, Le Grand Mollard, Tél. 03 85 32 56 11.

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