Ferme Penent - vente directe de viande bovine de race Blonde d'Aquitaine

Nichée au cœur des Baronnies, en bordure du village d'Asque, la Ferme Penent c’est une longue histoire.Il y a les terres, le troupeau qui s'agrandit et la modernisation de l'outil sous l’impulsion de la jeunesse, et un mode de vente tout à fait spécifique, hérité de ses parents qui ont su au fil des années se constituer une clientèle de particuliers fidèles hors département.

Pionniers dans le domaine de la vente sous vide au particulier, la Ferme Penent a pris le parti d'exporter sa production dans presque toute la France. Même si cela demande beaucoup d'investissement et du temps, la qualité des relations et la satisfaction du client valent la peine d'avoir choisi ce mode de vente.

La Production : son cheptel est composé essentiellement de Blondes d'Aquitaines. Les veaux sont nourris au lait des mères, que viennent compléter quelques Montbéliardes avant de passer au complément céréalier dès l'âge de 2 mois. Quelques chèvres Pyrénéennes constituent le reste de l'élevage.

L'alimentation :la ferme est autonome en fourrage avec les 15 hectares de la propriété et les 50 hectares en fermage. La commune met à disposition 400 hectares de prés communaux qui s'étalent sur les estives d'Asque au Casque du Lhéris. Un mélange de céréales vient complémenter l'alimentation.

Transformation : Une fois abattues sur Bagnères, les bêtes sont acheminées sur la Coop des Gaves pour y être découpées , préparées sous-vide.

Commercialisation : La production est conditionnée sur place, puis acheminée en véhicule réfrigéré sur les différentes régions d'après un agenda soigneusement calculé en fonction de la fréquence des bêtes à abattre. Au fil du temps, des clients devenus amis, la famille, ont permis de constituer un réseau.

Son avenir : Maintenir et si possible développer encore un peu la production sans rien perdre de la passion pour son métier de jeune éleveur qui le tient depuis qu'il est tout petit. Il sait cependant qu'il devra associer la liberté de l'exercer à des contraintes administratives, à maintenir et sauvegarder les relations avec ses clients, même si son bonheur à lui c'est avant tout être auprès de ses bêtes, surveiller les naissances, les amener en pâtures...

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