Torréfacteur Mokxa - voyagez grâce aux arômes de nos cafés fins

Nous sommes installés dans le 1er arrondissement de Lyon, venez découvrir notre gamme de cafés fins aux arômes et saveurs qui vont vous faire voyager. Nous travaillons selon trois principes qui guident notre démarche : qualité, traçabilité, fraîcheur !

Concernant la matière première, le SPECIALTY COFFEE vous garantit des cafés de grades supérieurs (notes de dégustation supérieures à 85/100), directement négociés avec les fermiers en fonction de la QUALITÉ de leurs récoltes ou achetés, selon leur qualité, dans les ventes aux enchères organisées lors de concours nationaux dans les pays producteurs.

Supérieur à celui du marché, le prix payé aux producteurs est juste et les récompense pour la qualité de leurs récoltes, tout en les encourageant dans leur quête du meilleur café et dans leur besoin d’acquérir des infrastructures toujours plus performantes. La TRAÇABILITÉ est totale et la qualité des grains est le critère qui prime lors de l'achat.

Parce que le café est un PRODUIT AGRICOLE, qui se définit par rapport à un climat, une nature de sol, un ombrage, une variété de grains et une altitude, notre gamme de café varie tout au long de l'année, en fonction des récoltes et de la SAISONNALITÉ, vous faisant ainsi voyager parmi différents arômes et saveurs.

Du côté de la torréfaction et de la fraîcheur, pour vous offrir un café le plus frais qui soit, nous torréfions une fois par semaine (mercredi ou jeudi, généralement) et en petites quantités. Nous torréfions nos cafés séparément pour respecter chaque terroir et les arômes de nos grains, et en fonction de la méthode de dégustation (expresso/filtre).

Nous attachons une grande importance à la fraîcheur du café (à en devenir même un peu maniaque). Au coffeshop, nous ne gardons pas nos grains de café en silos pour une question de fraîcheur. Après chaque torréfaction, les cafés sont contrôlés gustativement puis emballés en sachets valvés. La DATE DE TORRÉFACTION est indiquée sur nos paquets.


Dans notre coffeshop ou plutôt Café Shop baptisé La Boîte à Café (Lyon 1er), nous vous ferons découvrir des méthodes particulières et douces pour préparer votre café (Filtre V60, Sipho, Piston, Chemex, Aeropress), idéales pour la dégustation des grands crus. Ces méthodes permettent une extraction et une infusion du café qui libère alors toute sa puissance aromatique, et vous permet d'apprécier au mieux les différentes saveurs que l'on peut retrouver en tasse (ex: chocolat noir, amandes grillées, fruits rouges, cacao, noisettes etc.)... Et qui font qu' un café d'Amérique du Sud sera très différent d' un café d'Afrique ou d'Asie, par exemple. Pour les amateurs d'espresso et de boissons lactées, nous proposons des cafés préparés et servis par un "barista" qualifié.

Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à nous contacter au 04 27 01 48 71 ou au 04 82 91 30 24, ou encore par mail à l'adresse info@cafemokxa.com. Vous pouvez aussi consulter notre site internet et nous retrouver sur les réseaux sociaux grâce à notre page Facebook !